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螺蛳粉

螺蛳粉简介
螺蛳粉一直高居小吃榜第一位置,可谓是是辣、爽、鲜、酸、烫等独特风味的小吃米粉。人们对于这款米粉可谓是既爱又恨。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素及加上煲好的特制螺蛳配制而成。
 
螺蛳粉的热量
螺蛳粉的热量:100大卡/100g。
建议:
1、此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
2、100g所含热量需要散步69.0分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物20.14克;脂肪1.59克;蛋白质1.83克;纤维素0.41克。
螺丝粉的营养价值
螺丝粉的食疗价值:
止饿,营养丰富。一般人都适宜食用。
1.补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。
2.均衡营养:有平衡膳食的作用
食用螺丝粉的日常注意事项
哪些体质的人适宜吃螺丝粉?(测一测你的体质)
健康体质平和质,气虚体质
哪些体质的人不适宜食用螺丝粉?(测一测你的体质)
气郁体质,湿热体质,痰湿体质
食用禁忌:
不宜同高酸性食物同食,否则营养不吸收。
螺蛳粉的制作方法
螺蛳粉的制作方法:
食材:即食螺蛳粉2包、猪肉100ml、青菜适量、清水适量。
制作时间:10-20分钟
螺蛳粉的制作方法步骤:
1、取两包螺蛳粉冷水下锅煮十分钟以上将粉煮过米心。
2、煮饭的同时把青菜洗干净备用。
3、把猪肉剁在肉沫。
4、粉煮好了,捞出来过下冷水。
5、锅重新换水煮肉沫。
6、肉沫煮开后加入青菜烫熟。
7、把汤好的青菜捞出来放在碗里备用。
8、把过冷水的米粉捞回锅里再次烧开。
9、再次回锅的米粉烧开后捞起承碗上。
10、再放进即食螺蛳粉里的配料(腐竹+花生米+酸笋+豆角萝卜干+酱料包+辣椒油)。
11、最后把烧开的肉沫跟水一起倒到盘里拌均匀。
螺蛳粉为什么臭臭的
作为一个柳州人(有人不知道螺蛳粉是柳州小吃吗?),我首先要纠正一个说法,这是特殊的香味,不是臭味。对我来说就是家乡的味道。
这种味道是酸笋的味道。一些外地人吃不惯的,有些说是臭豆腐的味道,有些说是腐臭的味道,跟老板说螺蛳粉不要放酸笋……螺蛳粉不放酸笋就相当于猫头鹰没有猫头样、蝴蝶花没有蝴蝶状知不知道!(实际上螺蛳粉不一定要有螺蛳,但是不能没有酸笋,北京的螺蛳粉就是由一种贝类代替了螺蛳熬汤,最正宗的那几家我评估能有正宗螺蛳粉的85.6%,如果没有酸笋就是0%了。)酸笋就是发酵过的笋子,笋子经某种工艺发酵后,就会变成这种味道。如果你懂得欣赏它的内涵,就会知道,它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚。
螺蛳粉里面到底有没有螺
螺蛳粉里面到底有没有螺蛳?
这个问题,在小编没有吃过螺蛳粉之前
一直困扰着嘉诺
有人说,
没有螺蛳的螺蛳粉叫什么螺蛳粉
有人说,
正宗的螺蛳粉就是没有螺蛳肉的
那么,
螺蛳粉里面到底有没有螺蛳呢?
闻着臭,吃着香,说的便是螺蛳粉
 
螺蛳粉的主要食材是柳州特有的米粉
加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、
黄花菜、鲜嫩青菜等配料
最后配上熬制的酸辣适中的螺蛳汤即可
鲜美的螺蛳汤是关键
故取名螺蛳粉
 
汤料
螺蛳粉的灵魂在汤底上,
采用传统工艺熬制汤底。
选用上好猪筒骨、柳州清水螺蛳,
加上多种天然香料,
大火熬制,小火收汁,
汤底是螺蛳粉的精髓所在
而螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,
正是因为它的汤是用螺蛳肉熬成
 
螺蛳粉里面到底有没有螺蛳?
螺蛳粉的灵魂在于汤底
以螺肉、猪筒骨、茴香、陈皮、
桂皮、丁香、辣椒等等调味熬煮
螺肉的鲜味融进汤里后,
将螺肉专门做成秘制螺蛳酱料包
所以在螺蛳粉里吃不到整块螺肉
但可以吃到小块的螺蛳肉
 
螺蛳粉里要不要有螺蛳?
是不是正宗的
嘉诺认为并不重要
螺蛳粉料是不是足,味够不够
好吃,才是最重要的
好吃为上
只为挑剔者提供原味食材!
怎么辨别螺丝粉的好坏
怎么辨别螺丝粉的好坏?
1、汤有浓郁的螺蛳鲜香味,汤的颜色有点深(螺蛳汤都有颜色的)。流宗的螺蛳粉则沒有螺蛳鲜香味,汤的颜色很清。
2、汤的鲜味靠螺蛳和天然香鮮料调,吃粉喝汤时不易口干舌燥。流宗的螺蛳粉则大量用米粉汤料和味精等味素,吃的时后立即口干舌燥,要大量喝水解渴!
3、米粉软滑爽口富有弹性米香味浓,耐煮不易沾结和变糊,要煮2-3分钟以上。流宗的螺蛳粉则含有淀粉,口感差很软,没有弹性,不能煮,只能烫一下。
4、红油香辣暗红色,流宗的螺蛳粉则沒有香辣味,大红色(一些不法商贩采用苏丹红及花红粉来上色)!
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