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重油蛋糕

重油蛋糕简介

重油蛋糕是用大量动物性奶油制成的美味糕饼,是盛产牛奶的地区古来就有的风气,起源很早。在这些糕饼中用奶油.糖、鸡蛋及面粉各1磅烤制而成。烤成每条1磅的“磅蛋糕”(POUND CAKE),即重奶油蛋糕。

因其用料高级,口味非常香醇,所有至今还有人喜欢这种“磅蛋糕”。一般对西点不了解的人,心目中的蛋糕永远是松软无比的戚风蛋糕,可能不易接受重奶油蛋糕密实的质感,对西点品味极高的人极为欣赏这种香醇朴实的蛋糕。提醒客户重油蛋糕坯子较有质地感,不能放在冷冻室,应放在冷藏室,食用前提前拿出放置一段时间再食用口感更好。

重油蛋糕的配方

配料:低筋面粉240克,鸡蛋4个,黄油200克,细砂糖130克,红砂糖70克,牛奶60克,香蕉250克(去皮后重量),泡打粉1小勺,小苏打1/2小勺。

烘焙:180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。

重油蛋糕的热量

蛋糕与面包最大的区别是油脂和蔗糖含量更高,导致其热量更高,减肥期间不宜食用。热量(大卡)327.10,碳水化合物(克)50.47,脂肪(克)12.15,蛋白质(克)5.61,纤维素(克)0.93。

重油蛋糕的营养价值

1.蛋糕中含有的碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质,并且有调节细胞活动的重要功能。

2.蛋糕中含有蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质,在人体生命活动中,起着重要作用,可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。

3.蛋糕中还含有人体所需的维生素、脂肪、钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质等营养物质。

注意:,蛋糕含糖量也非常高,糖尿病患者如果一定要吃,务必选择使用代糖添加剂的蛋糕,并且少量食用。想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃。

重油蛋糕的做法

香蕉重油蛋糕的做法

1.黄油切小块,融化备用

2.红糖过筛备用

3.倒入白砂糖搅拌均匀

4.搅拌均匀的糖类备用

5.香蕉放在保鲜袋里压成泥备用

6.取四个鸡蛋,加入之前的糖类,隔热水打发

7.打发到非常浓稠的状态,盆里画出花纹,花纹不会马上消失。

8.将融化的黄油加入

9.倒入牛奶,搅拌均匀

10.加入事先准备好的香蕉泥

11.倒入低筋面粉以及泡打粉小苏打,切拌均匀

12.最后搅拌成均匀的面糊

13.将面糊倒入烤盘,进烤箱烤制

14.烤制后取出

15.脱膜,放在烤网上凉透

16.等凉透后,切小块密封保存。

西安去哪里吃重油蛋糕

1.DAIYA黛雅原装进口蛋糕(高新店)

地址: 高新路16号A7商铺1-2-2号

电话: 029-89398888

2.Vcake蛋糕

地址: 电子三路西京电气A座808室(华山半导体对面)

电话: 4000862277

3.Le régal略味

地址: 曲江新区芙蓉南路2号曲江公馆旁

电话: 029-85508560

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