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土司面包

土司面包简介

吐司,是英文toast的音译,粤语叫多士,实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形,夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形,类似长方形大面包。

吐司面包是西式面包的一种,在欧美式早餐中常见,在香港的茶餐厅也有,原料是方包,放在烤面包机(香港称作“多士炉”)烤至香口,取出,在方包的一边批上奶油、牛油、果酱等配料,用两块方包夹起来便成,是热食。

土司面包的热量

烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质,不利于健康,减肥期间应尽可能少食。热量(大卡)272.87,碳水化合物(克)47.62,脂肪(克)6.29,蛋白质(克)7.70,纤维素(克)1.23。

土司面包的营养价值

面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。

一般人群均可食用。

吐司温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。另外,根据个人的喜好,有人会把烤面包拿来炸。

禁忌与副作用

患有糖尿病者,食用时需要注意,因为吐司里一般会放糖。

土司面包的品种

烤面包因为有多种内容,所以也有多项名称。

港式茶餐厅常见种类

奶油多=炼奶+牛油

奶酱多=炼奶+花生酱

油占多=牛油+果酱

西多士

台式泡沫红茶店常见种类

椰香吐司

蓝莓吐司

草莓吐司

土司面包的做法

配料:高筋面粉1000g 细糖200g 盐10g 酵母10g 鸡蛋100g 牛奶48g 黄油100g

土司面包制作办法:

1.将配方中的所有干性材料放入搅拌缸内,慢速混合2min

2.加入液体材料,慢速搅打直无干粉,然后改快速。

3.当面能拉出粗糙的薄膜时,将机器改为慢速,加入提前软化好的黄油,打至看不到黄油时,改为快速;

4.打至表面光滑,取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可;

5.将葡萄干加入搅拌缸内,慢速搅拌均匀;

6.将搅打好的面团取出,放在操作台上,将面团四周往中间拢,光滑面朝上,松弛10min

7.分割成140g 一个的面团,三个为一组,

8。揉圆盖模中间松弛10min;

9.面团光滑面朝上,擀制成长方形,翻过来,从上向下卷成与宽度相同的卷;

10三个为一组 码入土司模具中

11.将模具放置在潮湿温暖的环境下进行最后醒发,时间约1h-1.5h,醒发至八分满即可,晾干表面的水份;

12.将烤箱调制快热档170度,放在最中下层进行焙烤,时间约30min,表面颜色金黄出炉,微震后,立即将面包出模,防止收缩;

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