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丹麦面包

丹麦面包简介

丹麦面包又称起酥起层面包,是一种面包。丹麦面包口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳,所以在现在的其他产地,人们称之为维也纳面包。一般认为像现在这种掺入油脂类型的丹麦包的普及同牛角包普及是同一时期,即1900年。

丹麦面包的热量

传统面包的特点是高热量、高钠,并可能含有反式脂肪,减肥时不宜食用。热量(大卡)368.31,碳水化合物(克)48.00,脂肪(克)15.20,蛋白质(克)7.20。

丹麦面包的营养价值

面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。

现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料,含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质,有助提高新陈代谢,有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维,让人比较快就产生饱腹感,间接减少摄取量。同样是面包,吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软,易于消化,不会对胃肠造成损害。

面包中,淀粉糖约占60%,植物蛋白质超过10%,另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时,不妨选择谷物面包和全麦面包,再搭配一杯牛奶,有条件再加点蔬菜水果,营养摄入更全面。

丹麦面包的种类

1、主食面包:主食面包,顾名思义,即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。

2、花色面包:花色面包的品种甚多,包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。与主食面包相比,其结构更为松软,体积大,风味优良,除面包本身的滋味外,尚有其他原料的风味。

3、调理面包:属于二次加工的面包,烤熟后的面包再一次加工制成,主要品种有:三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。

4、丹麦酥油面包:这是近年来开发的一种新产品,由于配方中使用较多的油脂,又在面团中包入大量的固体脂肪,所以属于面包中档次较高的产品。

丹麦面包的做法

草莓丹麦面包​

用料

丹麦面团:800克

表面装饰

克林姆酱: 适量

草莓: 9个

蜂蜜水:适量

制作过程

1、将面团擀压至0.4厘米。

2、分割成11*11cm的正方形。

3、对折切一刀。

4、翻过来。

5、放入烤盘,以温度28℃,湿度75%发酵60分钟。

6、表面刷上蛋液,挤上克林姆酱。

7、放上草莓。

8、以烤箱温度上火210℃,下火200℃烘烤18分钟,出炉刷上蜂蜜水。

西安去哪吃丹麦面包

1.拾叁坊

人均:22元

地址: 大皮院中段171号(回民街)

电话: 029-87319219 18149030550

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