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肠粉

肠粉简介
肠粉源于广东罗定,目前已在全国传开,按地理(口味)区分较出名的有广州西关肠粉,梅州肠粉,潮州肠粉,云浮河口肠粉,郁南都城肠粉等。
而这种传统美食早在唐代就已经出现,源于泷州(今广东罗定市)。起初是唐代的油味糍,经惠能、惠积无意创造,由于无意创造出来的油味糍太薄了,不能像之前的可以分成一块块,所以只能全部铲回一堆然后再分切成一段段或不分。这就是肠粉做法的由来,但当时还没有叫做肠粉,为了与原有油味糍区分,大家就叫它做油味糍片。灾难还没有得到减轻,惠积亲自参与改进油味糍片改进研究工作,之后安排宝亮、惠能等弟子为泷州百姓传授新油味糍做法,这种油味糍片很快就在泷州大地传播开。惠能很懂感恩,在传播过程中帮起了个新的名称,叫作惠积糍。由于惠积糍源自龙龛道场,当地也有人称之为龙龛糍。
广州的肠粉呈现透明状,口感比较q弹,一般酱料是酱油,配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色,口感香糯,酱料多为耗油花生酱,配菜各式各样。
肠粉的热量
肠粉的热量:110大卡(100克)
一盘肠粉大概是200克左右。那么一份肠粉的热量就是220大卡。
嘉诺小编认为:肠粉的热量是非常低的,跟我们喝一碗白粥的热量差不多。前提是你不要加太多的油,酱油够就可以了,可以加鸡蛋跟青菜,虾肉,鱼肉。但是,红肉就尽量不要加。
肠粉的营养价值
肠粉的食疗价值
肠粉含有丰富的色素、蛋白质、微量元素、维生素等。具有强身、益寿功效,尤其适合于营养不良的儿童青少年。
1.补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。
2.均衡营养:有平衡膳食的作用
食用肠粉的日常注意事项
肠粉对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)
小儿营养不良,儿科疾病,皮肤性病
哪些人群适宜食用肠粉?
儿童青少年,职业人群
哪些体质的人适宜吃肠粉?(测一测你的体质)
健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,痰湿体质,阳虚体质
哪些人群不适宜食用肠粉?
久病体虚人群
哪些体质的人不适宜食用肠粉?(测一测你的体质)
气郁体质,特禀体质,阴虚体质,瘀血体质
食用禁忌
脾胃虚寒久泄者勿食。
肠粉是用什么粉做的
肠粉是用什么粉做的?
一般的肠粉是用生粉和粘米粉做。
当然也可以用肠粉专用粉代替,但是做出来的肠粉成品未必会好。
嘉诺肠粉学习班都是用手工磨制的米浆做肠粉,这样做出来的肠粉薄、透、亮。
做肠粉的米浆怎么配
做肠粉的米浆怎么配?制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形。
现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感。
肠粉浆配制方法:
肠粉米浆配方及比例是:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。
肠粉浆的做法:
1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。
2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。

肠粉机器多少钱一台
肠粉机器多少钱一台?做肠粉自然离不开专业设备肠粉机器,但是肠粉机器到底要多少钱一台呢?这个问题估计会是很多想做肠粉的朋友所关心的话题,下面小编就为大家介绍一下深圳做肠粉的机器多少钱一台,希望对你将来在无论在哪里购买肠粉机起到一定的参考作用。
肠粉机器多少钱一台?
圆形肠粉机,价格大概在800-1000元左右,而方形肠粉机,价格大概在1100-1800元左右。
当然这个价格的机器还有两种型号,一种是使用煤气的,一种是电和煤气一起使用的。小编建议如果你有一个固定的位置,建议购买电和煤气一起使用的肠粉机器,如果是摆个小摊之类的,建议购买煤气型的肠粉机。
所以说制作肠粉的机器这个价格区间比较大,便宜的一台四五百,贵的有几千块,而一台肠粉机决定不了你以后的生意情况,而好的手艺却可以,嘉诺小吃培训机构肠粉项目培训,让你学习正宗肠粉制作手艺,在了解到肠粉的制作过程后,嘉诺还将提供设备购买渠道,让你花合适的钱买好的东西,让你不止学习还有更多便利。
肠粉培训哪里好
肠粉培训哪里好?肠粉原本只是广东民间的一个早餐小吃。广东经济开放之后,大量的人员涌入这块热土,从而肠粉就变成了几十万人都吃过的特色美食,近些年肠粉的口味也在不断的改良和提高,现在的肠粉已经是很多外地人都喜欢吃的美食小吃了。现在来嘉诺学习肠粉技术的人越来越多了。
西安嘉诺肠粉学习课程内容:
1:选米
第一步,主要系统学习如何挑选大米。这里重点学习掌握选米方法、技巧、价格等知识。
2:泡米
第二步,主要系统学习如何浸泡大米。这里重点学习大米的浸泡时间、储存方法等知识。
3:磨米浆
第三步,主要系统学习如何使用磨浆机,磨制米浆。这里重点学习掌握磨制手法、技巧等知识。
4:调米浆
第四步,主要系统学习如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材,按照精确配方比例,调配肠粉专用米浆。
5:酱汁制作
第五步,主要系统学习如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作肠粉酱汁。
6:汤汁制作
第六步,主要系统学习如何使用猪肉、清水、盐、生抽等食材熬制肠粉汤汁。
7:辣椒酱制作
第七步,主要系统学习如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜、调和油等食材制作辣椒酱。
8:蒸制肠粉
第八步,主要系统学习如何使用肠粉机蒸制肠粉。这里重点学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。
9:设备维护及保养
第九步,主要系统学习肠粉机、磨浆机等设备的日常维护和保养方法及技巧等。
相信看完了肠粉学习课程,你应该懂得了肠粉制作的大致流程。相信来嘉诺学习过肠粉技术的学员会更加明白。肠粉培训哪里好?如果你是陕西人,西安嘉诺肠粉学习班是你不错的选择。
肠粉怎么做好吃
肠粉怎么做好吃?肠粉大家都知道是广东人经常吃的,现在很多的港式茶餐厅都有肠粉,但是吃了几家肠粉,觉得口味一般。今天我就给大家说说爆好吃肠粉的做法。
肠粉怎么做好吃?
材料:粘米粉80克、澄面50克、栗粉20克、水适量、油一勺;
肠粉培训好吃的做法
第一步
先烧一锅热水,等水热的时候把馅料,米粉兑到水中,并且加入适量的油,搅拌均匀,肠米粉浆已经初步成型。
第二步
找一块平底的盘子,我这款还不够平。然后刷上一层油即可,把肠米粉放到盘子里搅拌均匀,大家想吃什么都可以加在上面。我加的是鸡蛋面肉末,青菜并且加了葱花。

第三步
盖上锅盖,然后大伙烧三分钟左右即可,肠粉就已经熟了,肠粉一般这个时候就气泡成熟了。
第四步
然后在刮板上加点油,在刮肠粉时候是非常轻松方便的。第二锅我加了青菜,煮熟就可以上菜了。放点生抽或者老抽会更有味道哦。


以上四步就是详细告诉大家肠粉的做法,如果大家肠粉开店感兴趣,请直接咨询嘉诺肠粉培训客服。
推荐课程

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