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鸡蛋汉堡

鸡蛋汉堡简介
鸡蛋汉堡口味独特,味道别具一格,物美价廉,受到年轻人、小朋友们的青睐,一般是在街口的小摊车上出售。自济宁夹饼、白吉馍后的又一亮点。 在天津街头也可见到。鸡蛋汉堡是用鸡蛋、面粉制作的一道早点,鸡蛋汉堡口味独特,味道别具一格,物美价廉。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。
鸡蛋汉堡的热量
鸡蛋汉堡的热量每100g大概在560大卡左右。
具体算下来。312大卡(面包)+144大卡(鸡蛋)[每一百克计算]
鸡蛋汉堡的做法
1、调制面糊:将面粉放于盆中,加入适量的水搅拌成糊状,加入食盐,也可加少量味精和五香粉,搅匀备用。
2、模具预热:将模具放在蜂窝煤炉上加热,然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油。
3、制作方法:待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型,继续加热1-2分钟,随后在面糊上面打入一个鸡蛋,放入少许肉,几片火腿及葱花,并撒上适量的盐,继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊,将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来,有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内,继续加热,直至熟透即可,也可再翻过来煎一次,以便熟得更透一些。
4、涂抹调料:最后将熟透的汉堡从中割开,就可以涂抹自己喜欢吃的调料了,当然,这个可以随意搭配。
鸡蛋汉堡的面糊怎么调
鸡蛋汉堡的面糊怎么调?
调制面糊:
将面粉放于盆中,加入适量的水搅拌成糊状,加入食盐,也可加少量味精和五香粉,搅匀备用。
单纯这样可能不太好做出泡松的结构,可以参考面窝的制作工艺:
兑入占面粉重量1%的酵母,再加水搅成浓稠的糊状(面糊粘在舀勺上不滑落),然后密封发酵1~2小时,待面糊表面密布细小的气泡时,兑入适量豆浆、盐、味精、五香粉,搅拌成能从勺上2~3秒钟才缓慢滑落的面糊。即可进行加工了。
鸡蛋汉堡机多少钱一台
鸡蛋汉堡设备及工具:
铝合金专用汉堡模具一台或多台(注:每台模具上有7个汉堡模型)、蜂窝煤炉一个或多个、小号腻子刀和长水果刀各1把、盆、勺子等。
鸡蛋汉堡机多少钱一台?
新款加厚9孔汉堡炉:产品规格:33*31*13cm
模具孔数:9孔 
模具孔直径:8CM
模具孔深度:2.1CM 
耗气量:0.1KG/小时
产量:60-80个/小时 
产品净重:6KG
鸡蛋汉堡面糊配方
鸡蛋汉堡面糊配方:
英式面糊
面粉30克,面包粉10克,鸡蛋60克。
法式面糊
面粉50克,牛奶50毫升。
酵母面糊
原料:面粉200克,牛奶或水250毫升,酵母10克,盐适量。
制法:用少量水将酵母融化,加入面粉、牛奶或水,搅拌均匀,至有光泽,使用前应放置1小时以上。
蛋清面糊
原料:面粉200克,牛奶或水250毫升,2个打起的蛋白,盐。
制法:将面粉与水或奶混合搅打成糊,使用之前将打好的蛋白混合到糊中,搅拌均匀。
鸡蛋汉堡面糊怎么调
啤酒椰奶面糊
原料:面粉200克,啤酒250毫升,椰奶25毫升,盐适量。
制法:将上述原料混合,搅打成糊。
泡打粉面糊
原料:面粉200克,牛奶或水250毫升,泡打粉5克,盐适量。
制法:将上述原料混合,搅打成糊。
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