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绿豆汤解暑做法

绿豆汤解暑做法简介
绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤,具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富,是经济价值和营养价值较高的一种汤类。
绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法,口味繁多,最主要的有薏仁绿豆汤,百合绿豆汤,南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。
绿豆汤解暑做法
绿豆汤的作用
夏天绿豆汤是很多人都喜欢喝的饮品,大汗淋漓的从外面跑回来喝一碗清清凉凉的绿豆汤,绝对是夏日最享受的事。其实除了消暑,绿豆汤还有很多不为人知的功效。
 
绿豆汤的作用:
1.清热消暑
夏天由于气温高,导致很多人整天汗如雨下,体内水液大量流失。这时候体内的电解质平衡就会受到破坏。而绿豆汤不仅可以清热解暑还可以止渴利尿,能给身体补充水分和无机盐,有效维持水液电解质平衡。
2.消肿
从中医角度来讲,绿豆味甘,无毒。可以生研绞汁服,也可以煮熟食用,能达到消肿下气,去热解毒的功效。
3.解毒作用
绿豆还具有解毒作用,当发生机磷农药中毒、酒精中毒或者吃错药的情况,在医生没来之前可以先灌碗绿豆汤来紧急处理下。而经常在有毒物质环境工作下的人,可以经常食用绿豆能起到补充营养、增强体质的效果。
4.降脂作用
绿豆中的球蛋白和多糖,能让胆固醇分解成胆酸,进而起到降脂作用。
5.保护心血管
绿豆中的多糖成份可以起到促进血清脂蛋白活性的作用,从而促进血脂平衡,达到保护心血管健康的效果。同时,它还可以降低夏季因为高热而出现绞痛、冠心病的几率。
绿豆汤解暑的做法
怎样煮出好喝的绿豆汤,下面请看嘉诺培训师傅传授的绿豆汤解暑的做法。
绿豆汤解暑的做法:
1.热水沸腾三分钟
用热水来煮绿豆汤,沸腾后继续煮3-5分钟,然后把汤盛出来。这时候汤是清而碧绿的,这种碧绿的绿豆汤,绿豆中多酚类物质还未开始氧化,这时候清热解毒效果是最好的,非常适合需要清火的人喝。
2.盖上锅盖煮
绿豆汤中所含的多酚类物质很容易发生氧化,因此在熬制过程中绿豆汤的颜色会由于氧化作用导致从绿边红色。所以在熬制过程中为了减少与氧气的接触范围,应该盖上锅盖进行熬煮。
煮绿豆汤省时小窍门
煮绿豆汤一般都会耗费比较长的时间,其实有些小窍门是可以有效节省时间。可以把绿豆放入水中浸泡洗干净后,沥干水分放入冰箱冷冻室内,速冻成冰块。冷冻后的绿豆根据水结冰后体积变大的原理,冷冻过程会把绿豆撑出裂缝,有裂缝的绿豆在碰到热水后会很快煮开花,有效减少熬煮时间,营养也不会流失。
绿豆汤的食用禁忌
但专家表示,冰绿豆汤对心脑血管病人十分不利,尤其是在全身出汗时,会对心脏造成伤害,从而诱发心肌梗死、脑血栓或脑出血等急症。
其实,喝绿豆汤是有讲究的!并不是任何人都可以随意喝。
绿豆汤的食用禁忌:
1、切莫空腹喝绿豆汤
从中医的角度上来说,绿豆性较为寒凉,空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状,而吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
2、绿豆不能和中药一起吃
《本草纲目》中称:绿豆气味甘寒,无毒解一切药草、牛马、金石诸毒。如果有胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药的时候则应该禁食绿豆,否则,会降低药物疗效。
3、绿豆汤不能天天喝
过量饮用绿豆汤,可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。女性过量饮用绿豆汤可出现腹胀、痛经等妇科症状。幼儿2至3岁开始吃粥时,可适量加点绿豆。6岁过后,才可饮用成人量。
4、勿用铁锅煮绿豆汤
煮绿豆汤时,用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里,绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物,使绿豆汤的颜色发黑,食用后会造成肠胃不适和消化不良。可以用砂锅或者不锈钢锅。
5、不宜喝冰镇绿豆汤
绿豆汤不宜大量喝冰镇的,否则会影响脾胃,造成脾胃失衡、腹泻。患有除高血压、高血脂外的心血管疾病的人尤其要注意,不能喝冰的绿豆汤,防止诱发心肌梗死、脑血栓或脑出血等急症。
四类人不适宜喝绿豆汤
四类人不适宜喝绿豆汤:
1、属于寒凉体质的人
如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等,吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发其他疾病。
2、正在服用各类药物的人
绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而,这些解毒成分也会与药物的相关成分反应,从而降低药效。
3、老人、儿童以及体质虚弱的人
老人及儿童的肠胃消化功能较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。
4、经期女性
处于月经期的女性,身体处于缺血的状态,体质偏差。经期女性若再喝绿豆汤,容易伤害脾胃,引起腹泻。
嘉诺绿豆汤培训小贴士
绿豆汤虽具有清热解毒、止渴消暑的功效,营养成分也比较丰富,但体质虚寒的人不能频繁饮用,盲目喝绿豆汤,会导致腹泻或消化系统免疫力降低。
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