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热干面

热干面简介
热干面(Hot dry noodles)是中国十大面条之一,是湖北武汉最出名的小吃之一,有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充机体所需的能量。
武汉热干面的热量
武汉热干面的热量和减肥功效:
219 大卡(100克)
1碗武汉热干面(300.0克) 657大卡
嘉诺提示:砂锅、煮:此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
热干面的营养价值与功效
热干面的营养价值
热干面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。
热干面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
热干面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克热干面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。此外,热干面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。
热干面的食疗价值
营养价值:
1.富含碳水化合物,是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
2.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3.其他功效:止饿,补充营养。
中医食疗:
1.补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。
2.提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
3.解毒:有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
4.明目:
钙:增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。
维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
5.聪耳:富含镁(锌),维持耳动脉功能,软化内耳血管,改善耳蜗功能,避免听力损害。补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋。
食用热干面的日常注意事项
热干面对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)
骨质疏松,耳鸣
哪些人群适宜食用热干面?
怀孕期,孕妇,乳母,学龄前儿童,学龄期儿童,青少年,老人,职业人群
哪些体质的人适宜吃热干面?
健康体质平和质,气虚体质
哪些体质的人不适宜食用热干面?
气郁体质,湿热体质,痰湿体质
食用禁忌
热干面不宜与高酸性食物一起食用,否则营养不吸收。
热干面的面条是什么面
热干面是大家都很熟悉的一种特色小吃,它是武汉特有的美食,在武汉很多人都喜欢当早餐食用,那么热干面的面条是什么面?热干面是酸性还是碱性食物?
热干面的面条是什么面:
用武汉话说,是用水切面加工而成,水切面是一种碱面,黄色,全国各地都有,但做热干面的水切面较粗一些。
具体加工方法:首先是水切面过水煮,差不多7成熟,捞起,武汉话叫掸面;然后用麻油拌匀面条,放到案板上摊凉就是我们每天早上过早看到的热干面啦。
热干面是酸性还是碱性食物:
武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面,是颇具武汉特色的小吃。关于热干面的起源还有一个典故。20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。
据说人的体质有酸性和碱性之分,不过这个话题颇存争议。但不管如何,碱性食品,相对于酸性食品来说,是对身体大有裨益的,而热干面,是典型的碱性食物。
热干面是碱性食物,女性吃多点碱性食物有助于Y精子的成活率,XY等于男孩,但并不是吃了就能生男孩,还是机率问题.
热干面芝麻酱怎么调稀
热干面用芝麻酱还是花生酱
热干面里传统是放芝麻酱。
纯芝麻酱的味道比芝麻花生混合酱好,更比花生酱好。
热干面芝麻酱怎么调稀
1、用清水调,水要在调的过程中一点一点的加,刚调几下会很稠,再加水继续调就好了,调稀后加入盐、醋、酱油(最好是生抽),香油,调匀即可。这种方法跳出来的芝麻酱更适合在做凉拌菜的时候加,更加地清香可口。
2、两勺芝麻酱、两块酱豆腐(王致和红方腐乳)、一勺白糖、一勺韭菜花(王致和牌或六必居牌)、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻。这种方法调出来的芝麻酱味道比较浓烈,一般更适合用作火锅酱料,当然也跟个人口味相关。
3、调芝麻酱最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水,边加边沿一个方向搅拌,使芝麻酱成均匀光滑的流动状态即可,芝麻酱和清水的比例大概1:1就可以,但是芝麻酱本身有的稠一些,有的稀一些,所以加的时候一点点加,适量就可以。
如何调热干面的芝麻酱
1、将芝麻用铜锅炒至微黄,然后晾凉,放入石墨中,磨碎。
2、在碎芝麻中放入色拉油,搅拌均匀,可见热干面芝麻酱雏形。
3、往芝麻酱中放入豆腐乳和绵白糖,然后再放入生抽搅拌均匀。
4、最后放入适量的凉开水,搅拌均匀,热干面芝麻酱就做好了。
热干面芝麻酱的做法就是这么简单,至于各种调料的量大家就一定要把握好了,失败是成功之母,多尝试几次,总能做出美味的热干面芝麻酱。
热干面芝麻酱怎么调制更香
1、先将芝麻酱倒入碗内。然后倒入香油。因为不知道你要吃多少,所以香油要一点点的倒入。顺时针。或逆时针用筷子搅拌。直到香油完全的把芝麻酱稀释成糊状。
2、芝麻酱调和成糊状后,逐步的加入矿泉水。倒入水后你会发现,芝麻酱又开始变的干干的,难以搅拌了。这时你不要害怕。继续搅拌。加水。直到芝麻酱的粘稠度变成你理想中的样子。用矿泉水,一是味道好,2是存放时间比较长。吃不完最好是放入冰箱保鲜。
3、最重要的步骤,调味。这个嘛好说。一般家里吃放些。辣椒油,香菜沫,酱油,味精。少许白糖,依照个人口味你也可以稍微加点黄瓜丝。蒜沫什么的。
正宗武汉热干面怎么做
去武汉不吃热干面是罪过,一碗油润发亮,拌着芝麻酱,洒着葱花、辣萝卜、酸豆角的热干面足以勾人心魂。筷子挑起拌开,麻酱均匀地粘在每一根碱面上,干湿程度刚刚好,醇厚的麻酱香气搭配着劲道的面条,我只想说,太好吃了!
正宗武汉热干面配方:
碱面条200g/辣萝卜30g/酸豆角30g/香葱13g/蒜末10g/芝麻酱30g/甜面酱8g/生抽1.5汤匙/老抽0.5汤匙/陈醋4汤匙/辣椒油1汤匙/香油1汤匙/盐1茶匙/糖2茶匙/蔬之鲜1茶匙/白胡椒粉0.5茶匙。
正宗武汉热干面怎么做?
以上食材大概是三人份。
1汤匙=1 table spoon=15ml
1茶匙=1 tea spoon=5ml
1、热干面煮至七八分熟,迅速将面条捞起冲凉。夹断一根面条,中间的白芯约是一根折断的牙签中部的粗细时,为七八分熟。
3、沥干面条,散开置于大平盘上,淋上食用油,用筷子拨开晾干。
3、将芝麻酱,甜面酱,生抽,老抽,陈醋,辣椒油,香油,盐,糖,蔬之鲜,白胡椒粉,蒜末,饮用水150ml,混合搅拌均匀。
4、再次将面条放入沸水中烫一遍,马上捞出,沥干水分,放入酱汁碗中,一筷子抄到底,在半空中抖两下,让麻酱充分地贴合每一根碱面。
5、面条盛出,撒上酸豆角,辣萝卜,葱花。
6、面条入口觉滑,咽后觉润。
为什么吃热干面拉肚子
为什么吃热干面拉肚子?有的时候是热干面酱料的问题,很多都不很干净的,最后到正规商店买。我姐姐也经常这样。还有,最好吃的时候不要喝太多水。
热干面的做法以及使用的酱都有问题。热干面是通过将面放在水里热一下再用酱拌的。
第一,它用来煮热面的水,一定有问题,细心的可以看到,里面的水并非干净的水,而是一种用面料特制的水,并且有可能几个星期不换的。这种水也并没有达到煮开的程度,所以面也就不干净了。第二,酱的问题很容易让消化不良的人群发生拉肚子现象。热干面的酱是一种不易于消化的,它会附在肠道表面,引起便秘。
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