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来看看古人都吃些什么_古长安唐代小吃培训大全

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-04-27 09:59:37

西安是唐代都城,唐代皇城里吃的也是肉夹馍,凉皮吗?嘉诺小吃培训小编今天就带各位走访一下古长安唐代时都有什么美味的小吃?
嘉诺的回答是唐代长安大概是没有肉夹馍凉皮的,但是有很多替代的饼类或面类食品。下面请看古长安唐代小吃培训大全。
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古长安唐代小吃培训大全:
1.胡饼
大诗人白居易有一首诗《寄胡饼与杨万州 》
胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。
寄与饥馋杨大使,尝看得似辅兴无。
胡饼自西域传入中国,在汉代就已出现。《后汉书》记载,“灵帝好胡饼,京师贵戚皆竞食胡饼。”
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胡饼以面粉和油制成,表面撒有芝麻,样子应该接近今天的馕或者芝麻火烧。
在唐代的时候,坊间售卖胡饼已经比较常见。史书记载,安史之乱中,唐玄宗仓皇逃难,估计御膳房也来不及搬家,什么吃的也没有,“日向中,上犹未食,杨国忠自市胡饼以献。”杨国忠比较机灵,赶忙买了胡饼给皇帝吃。估计平时吃惯珍馐美馔的唐玄宗,此时大口咬胡饼也觉得滋味甚好吧。
白居易的这首诗,据说写于其任忠州刺史之时,忠州在今天的重庆忠县。在唐代,这里距离京城长安道路迂曲,而且开发的程度不高。因此一开始白居易的内心非常抵触,他曾经写道“忠州好恶何须问,鸟得辞笼不择林。”
不过,白居易还是在这里找到了一丝长安的影子,那就是胡饼。
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杨万州,本名杨归厚,时任万州刺史。有人认为白居易寄给这位杨万州的胡饼是亲自烤制的,也有人认为是在忠州当地购得的。
无论如何,白居易指出,这个胡饼滋味很好,样式模仿长安,所以他要专门寄给同样远离帝都的朋友,让他尝尝味道,看像不像长安城辅兴坊的胡饼。
找到好吃的饼,都要给朋友寄过去,真是一对好基友啊!当然,我们还要看到一点,胡饼系烤制而成,不易变质,而且忠州、万州相隔不远,因此才能给他快递过去。
这个胡饼看起来是不是很好吃呢?唐代的胡饼跟现在的新疆的烤馕很相似。现在嘉诺也有教这种锅盔培训的做法哦!
2.饆饠
如果觉得胡饼太单调,可以尝尝带馅儿的饆饠。
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饆饠,也写作毕罗。据说这种食物来自波斯,也被称为波波或者磨磨……古代文献记载““饠饠,饼属。中有餡。”
饆饠的具体形制今天已经不容易搞清楚了,但是我们能知道这是一种外面有面皮,里面有馅儿的实物。大概接近今天的肉饼或者锅贴。
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段成式的《酉阳杂俎》记载:“韩约能作樱桃饆饠,其色不变。”
蟹黄、樱桃都可以作为饆饠的馅料,想想都很美味啊!
嘉诺小编还是觉得现在的锅贴也很美味,想学习锅贴培训课程就来嘉诺锅贴培训班。
3.蒸饼
蒸饼在汉晋时期也已经出现,接近今天的馒头或者包子。讲究的人还要给上面划十字,变成开花馒头。
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唐代的时候,坊市之间售卖蒸饼的也很多。武则天时期,有一个倒霉的官员还因为吃蒸饼丢了升官的机会。
《朝野佥载》里面记载了这件事儿:
周张衡,令史出身,位至四品,加一阶,合入三品,已团甲。因退朝,路旁见蒸饼新熟,遂市其一,马上食之,被御史弹奏。则天降敕:“流外出身,不许入三品。”遂落甲。
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就是说张衡这个人,本身可以提拔。有一天退朝,他估计是饿了,看到路边有刚做好的蒸饼,就买了一枚,顺便骑在马上吃。估计是当时对官员的仪表行为也有一些规定,张衡的这个举动不太雅观,因此被人弹劾。武则天也爱面子,于是不准提拔张衡。真是遗憾。
蒸饼在现在有很多种类和分支。比如荷叶饼、包子、开花馒头、果蔬小馒头等。现在嘉诺早餐面点培训班都能学的到。
4.冷淘
尽管唐代没有凉皮,但是有冷淘。
冷淘就是凉面。《唐六典》记载:“太官令夏供槐叶冷淘。凡朝会燕飨,九品以上并供其膳食。”
大诗人杜甫写过一首《槐叶冷淘》,记载了大概的做法:
青青高槐叶,采掇付中厨。 新面来近市,汁滓宛相俱。
看来,所谓的槐叶冷淘,大概就像今天的菠菜面。采摘槐树叶,将其与面糅合,而后做成面条,再过凉水。
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哈哈,这款古长安唐代小吃现在可是很红火的,嘉诺凉皮培训凉面培训让你满足所有的古色古味。
美味不能错过,虽然古长安唐代的小吃已经成为过去,但它们都在历史的发展中融入了更多的元素。当然现代的小吃会更加美味。西安嘉诺小吃培训会教给你所有的美味小吃。

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