13299016010

全国免费热线:13299016010

24小时免费电话:13299016010

嘉诺主页 > 最新动态 > 经验分享 > 正文

凉皮培训怎样快速洗面方法

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-04-11 11:27:30

凉皮分淀粉凉皮和面粉凉皮,今天和大家分享一下面粉凉皮培训的制作方法,以及调料汁还有红油的家常做法。下面嘉诺小编带来凉皮培训怎样快速洗面方法。
凉皮培训怎样快速洗面方法
面粉凉皮培训的快速洗面的做法:
1、取普通面粉250克加一点点盐拌匀,加水125克和成面团,揉一揉醒面30分钟,然后再揉至光滑细腻。
2、取半盆清水,放入醒好的面团用手不停揉抓,待面团洗一会就会碎了,这时候用一个漏勺将碎面捞起来集中在一起,连同漏勺一同放入水中,用手将碎面在漏勺底部慢慢搓,这样洗面就会节省很多时间。
3、待面浆太浓的时候,慢慢将面浆过滤到另一个盆中。
4、然后再加入少量清水再洗,如此重复,直到水清澈了,剩下的面筋再也洗不出来面粉了就可以了。
5、经过几次的换水洗面,这时候面粉浆就有将近一盆了。将洗出来的面粉浆再次过滤,然后静置沉淀4-6个小时。
6、沉淀完成后,慢慢倒掉上面的清水,再用勺子撇去面粉浆上面残留的清水部分,只留下粉桨,用勺子慢慢搅拌均匀。
7、准备一盆冷水,如果没有披萨盘就取两个不锈钢盘子,用刷子均匀涂上一层熟油。
8、锅中加入半锅水烧开,转中小火至水面微翻滚的程度,用勺子搅拌一下粉桨,然后舀起一勺慢慢倒入盘子中,摇晃均匀放入锅中开水表面,马上盖好锅盖(一定要盖锅盖,防止制作过程中面皮干裂)。
9、过3分钟后,盘子中的凉皮起大泡(不是小泡哦!)
10、取出盘子马上放在冷水盆中冷水上面,揭下面皮即可(记住是放在冷水上面,不是浸泡在冷水里面哦!)。如此重复直到全部做完。
11、将洗出来的面筋放入蒸锅中蒸20分钟,取出来切成小块。
嘉诺凉皮培训温馨提示:
1、可以准备两个盘子交替使用,这个取出来,那个放进去,节省时间。
2、盘子一定要薄薄刷一层熟油,防止粘在盘子上。
3、一张完成后,在凉皮上面薄薄的均匀涂一层熟油,然后再放下一张,防止凉皮之间相互黏连。
4、面皮的厚度看自己喜欢,个人觉得稍微薄一点好,太厚了没有弹性。
拌凉皮培训的方法:
1、蒜切成末(也可以捣成蒜泥),装入一个小碗里,加入盐,生抽,一点点老抽(调色),醋,糖,鸡粉,胡椒粉拌匀。
2、起锅调至最小火,加入倒入油,同时放入干红辣椒粉,少许芝麻,炸出红油,出香味。
3、趁热倒入上面装有蒜末生抽醋的调料碗中,再滴入几滴香油放凉就可以了!
4、将凉皮切成手指宽的条,放入面筋块,黄瓜丝,香菜碎,提前炒熟的花生碎,加入适量做好的凉拌汁拌匀就可以吃了!
嘉诺凉皮培训温馨提示:
1、喜欢吃豆芽的,拌的时候可以加入一点提前焯熟的黄豆芽。
2、根据口味习惯,咸淡自己掌握好。
做好凉皮还真是一们艺术,做的完美精致每个环节都不能做。嘉诺凉皮培训班让你拥有更完美的凉皮开店技巧。

温馨提示:本文由西安嘉诺餐饮小吃培训首发,转载请注明出处!
      转载网址:http://www.jncy222.com/jyfx/1169.html

大家感兴趣的内容

编辑最新推荐文章

关于我们
公司简介
企业文化
发展历程
联系我们
热门课程
陕西小吃
川味小吃
风味小吃
特色面食
新闻动态
公司新闻
行业资讯
经验分享
课程资讯
关注我们
官方微信
学生作品
学员风采
移动网站
客服微信
客服微信
嘉诺微信公众号
扫描二维码关注嘉诺微信公众号

13299016010

周一至周日 9:00-22:00

在线客服