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牛肉面用的牛哪个部位的肉

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2017-10-27 17:03:49

一碗称得上好吃的牛肉面,就是面条爽滑有弹性,牛肉煮至柔软入味,筋道又易嚼。不过有些店家为了增加收益,采用低价部位的牛肉,但做得不好吃,那么牛肉面用的牛哪个部位?

牛肉面用的牛哪个部位的肉

其实牛身上每个部位的肉都是吃起来都是有不同口感,而牛肉面用的一般是牛腿肉,也就是牛身上腿部的肉,不过大腿肉比较饱满,所以一般采用的是大腿肉。

那为什么要采用这个部位的肉呢?

因为用牛腿骨肉熬的汤水更加香浓鲜美,这一块的肉汁多、脂肪含量非常少,营养健康,虽然这一部位的肉相对其它的肉质价格会比较高点,毕竟肉感好。但是上面小编也讲了,不少店家为了节省成本,会采用比较便宜的牛腩为主材料,这样口感就没有那么好。

由于牛腿肉的脂肪比较少,因此在煮之前可以先放到醋里浸泡20分钟,肉质不但会变鲜嫩有水分,而且更容易煮熟。

不过根据嘉诺牛肉面培训班老师讲,牛肉面讲究的不单单是肉的选择,对于秘制的炸酱和高汤的熬制也有很多的讲究,各自不同食材的合理调配,加上葱末、姜蒜酱油和其它酱汁配料,汤水更加香浓鲜美。

因为做法精致、口味独特,于是受到吃货们的欢迎和称赞,也有不少创业者因为厌倦了打工辛苦的生涯,起了开一家店面的念头,不过要开店,懂得其中的配方和做法技术才是前提。

总结:

嘉诺小吃培训开设的红烧牛肉面培训班,老师采用健康原生态牛肉,制作独特正宗的酱汁汤料,对材料选购十分讲究。以手把手教学的模式,把全套技术毫无保留交给每一个学员。

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