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老潼关肉夹馍详细做法肉夹馍培训怎么做赚钱

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-03-20 16:15:00

老潼关肉夹馍层层分明,外焦里嫩,肉香馍嫩。受到西安市民的一致好评。几乎没人计算过每天老潼关肉夹馍的销量,但是几乎每位做老潼关肉夹馍的店家都赚钱了。这是为什么呢?因为陕西人饭量大啊,肉夹馍一个根本不够吃,吃两个又太奇怪。所以大家都是吃一碗凉皮咥一个肉夹馍。等到你来西安玩的时候你就会深刻的体会到这种饮食特色。
老潼关肉夹馍详细做法肉夹馍培训怎么做赚钱
老潼关肉夹馍的特点是脆,嘎嘣脆,吃一口会掉渣的脆。老潼关肉夹馍的肉特别香,肥而不腻,瘦而不柴。有人说吃肉夹馍是不会变胖的,不信你可以尝试一下。反正小编仔细观察了卖肉夹馍的菇凉都是身材苗条,腰肢纤细的。
老潼关肉夹馍培训的详细做法:
1、选肉:肥瘦比例4:6的五花肉就很不错。
2、泡水:肉在卤制之前一定要去除血水。一般用凉水浸泡个把小时,天气热的话用流动的活水泡肉。
3、刀工:将大块的五花肉分成大小均匀的小块。
4、焯水:凉水下锅2-3分钟,祛异物脏东西。
5、香料比例:香料的比例根据水来定;嘉诺肉夹馍料斤水,3-5克肉夹馍料 11克盐 味极鲜5克,料酒5克,葱姜辣椒适量,冰糖,蚝油3克;(白芷山奈,去腥异味,20斤以下的肉不用,用量少;)
6、卤制:大火烧开,小火2-3小时即可,用筷子戳破肉皮即可。
7、老潼关饼子和面技巧:和面选用6星高筋面粉。和面的时候一斤面粉里面加入0.5克碱(去酸),加温水30-40度和面。
小编说的老潼关肉夹馍做法比较专业,但其实专业的部分口述不来,老潼关饼子的制作就十分复杂,想学习的可以给小编私信。
老潼关肉夹馍外面一个卖6-12元,一个饼坯的质量是110个,一斤面可以做6-7个;一个老潼关肉夹馍的肉的分量是100g。成本算下来一个肉夹馍的成本在2-3元之间,所以老潼关肉夹馍赚一半的钱,配合凉皮冰峰一起售卖,不仅销量好,而且赚钱多。想做老潼关肉夹馍生意了吗?咨询网站客服还可以告诉你老潼关肉夹馍机器设备估价,老潼关肉夹馍培训费用等详情。

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