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烧烤培训酱料的制法_怎么做烧烤酱比较好

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-03-27 10:16:01

夏天夜市烧烤马上就要红火起来了,各地的烧烤摊也络绎的开张了。来嘉诺学习烧烤制作的也变多了。烧烤除了食材的处理制作之外,还有一个很重要的味觉来源——烧烤酱。那么嘉诺西安小吃培训小编下面告诉你怎么做烧烤酱比较好?
烧烤培训酱料的制法_怎么做烧烤酱比较好
烧烤培训怎么做烧烤酱比较好?
我的“烧烤酱”是经过实际检验的,是大家都比较喜欢的味道,可以做烧烤刷的酱料,也可以用来烹炒食材。
废话不多说,老厨子分享就上干货。
烧烤培训酱料的制法_怎么做烧烤酱比较好
香辣烧烤酱的技术配方:
调料:美乐香辣酱5瓶,老干妈香辣酱2瓶,海鲜酱1瓶,郫县豆瓣1瓶,菜籽油10斤,葱姜蒜末各0.5斤,耗油1斤,猪油2斤,色拉油8斤。
香料:八角3两,桂皮1两,小茴香2两,砂仁1两,草果2两,山奈1两,丁香10克,黄芪1两,排草30克,白口2两,草寇1两,白芷10克,香叶40克,灵草1两。
烧烤培训酱料的制法:
1、美乐辣酱剁细,老干妈酱剁细,郫县豆瓣剁细,所有香料拍碎备用。
2、过上火加菜籽油、猪油、色拉油烧6层热下葱姜蒜末炸香,加剁细的郫县豆瓣酱,剁细美乐香辣酱,剁细老干妈香辣酱,海鲜酱炒出香味,熬制20分钟左右。
3、熬制20分钟左右后,酱料所带水分基本去除,加拍碎的药材香料,小火慢熬20分钟出香味后,倒入盆里,用保鲜膜密封至凉透,入冰箱备用。
备注:密封两天左右,让药材的味道更加融合入酱料里面,使用前挑出酱料里的药材即刻使用啦!无论是烧烤刷酱使用,还是炒菜当调味品都是很不错的味道。
香辣浓厚,鲜味十足,烤鱿鱼,烤鱼,烤肉串都很棒。做炒菜酱料更加美味,如香辣鱿鱼,香辣牛肉等香味浓郁。
怎么做烧烤酱比较好?烧烤培训香辣烧烤酱的最好做法已经呈现给大家了!想吃烧烤马上就动起手来,这个春暖花开的季节十分适合春游吃烧烤哦!

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