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宫保鸡丁如何做好吃

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-03-27 10:39:34

宫爆鸡丁是一道川菜名菜,宫爆鸡丁这道菜历史悠久,很多人都会做宫爆鸡丁,但是做的并不正宗,口味也大打折扣,怎么做出正宗又美味的宫爆鸡丁呢?接下来看看嘉诺的师傅是如何制作的。

宫保鸡丁如何做好吃

材料

鸡腿肉,大葱,花生,辣椒,盐,生抽,老抽,醋,白糖,生姜,大蒜,鸡精,淀粉,花椒,胡椒,料酒

做法

第一步:选好鸡腿肉,如果实在没有鸡腿肉,可以用鸡的胸脯肉代替。

第二步:把鸡腿肉切成肉丁。

第三步:把鸡肉丁加盐、淀粉、料酒、老抽搅拌均匀放置几分钟。

第四步:锅中放油,七成熟时放入花生米,将花生米炸香炸脆。

第五步:将大葱洗净切成段,辣椒切成段。

第六步:锅中放油,加热至七成熟,放入鸡肉丁炸一分钟左右捞出。

第七步:锅中留少许油,将辣椒、花椒放入炒香。

第八步:继续加入生姜、大蒜炒香。

第九步:加入鸡肉丁用大火迅速翻炒,放入盐生抽调味。

第十步:将花生米放入炒匀。

第十一步:用淀粉与白糖、醋混合后快速勾芡炒匀即可。

宫爆鸡丁这道菜对厨艺是一种考验,能做好宫爆鸡丁,说明对火候的掌握是非常到位的,所以真正要做好这道菜,需要多次的练习才能把鸡丁的味道做到极致。怎么样,赶紧去尝试一下吧!若是还做不出,那就赶紧来西安嘉诺的炒菜培训班学习一下。

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