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小吃培训告诉你如何做出好吃的水煮鱼

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-03-27 10:45:03

我们都吃过水煮鱼。它那浓厚的麻、辣、辛、香、鲜味道,使食客食欲大开。水煮鱼是川菜的代表,也是川菜中的经典。水煮鱼把川菜的特点发挥到了极致!下面嘉诺的师傅就说说制作水煮鱼的步骤和准备的食材。

小吃培训告诉你如何做出好吃的水煮鱼

一、准备鱼片

草鱼一条。一般买2斤多沉的鱼就行。

二、准备辅材

葱花、姜末、蒜末、盐、鸡味鲜少许、郫县豆瓣酱、麻椒、干辣椒段,黄豆芽半斤洗净备用。

三、操作

起热锅倒油,放入一勺郫县豆瓣酱,待煸出红油后,加入葱花、姜末、蒜末、麻椒、干辣椒继续煸炒,待出香味后加水。

在水中放入鸡味鲜、盐适量、糖少许、酱油适量大火烧开。这时把黄豆芽在汤里焯烫断生后捞出,放在一个盛菜的容器里垫底。

再把鱼骨放在汤里煮炖片刻,鱼骨上的肉色变白成熟了捞出,放在烫好的黄豆芽上面。然后再把鱼肉片一片一片洒在汤里略烫,鱼肉变色成熟了捞出,放在鱼骨上面。把锅里的汤浇在鱼肉片上面。

最后再重新起锅,倒入油,下入剩下的辣椒段、麻椒粒小火煸香后倒在鱼肉片上即可。

水煮鱼的做法在中国千差万别,这要根据你个人的口味来定夺,但永远离不开麻辣,或重或轻,选鱼方面讲究颇多,若是你还不知道如何选鱼,如何做,西安嘉诺的炒菜培训课程现在已经开课了,欢迎你来咨询。

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