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酱牛肉如何制作最入味

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-03-27 17:19:03

酱牛肉做起来并不很难。关键的还是在酱,牛肉有“肉中之王的美称”,牛肉,不但可以滋养脾胃。还能强筋健骨,还有人体需要的氨基酸和蛋白质。那么酱牛肉如何制作,怎么做的好吃,今天小编为大家讲解一下。

酱牛肉如何制作最入味

食材:牛大腿肉2.5kg。

酱料:黄酱100克。

调料:清水5斤、淡鲜汤2斤、食用油200克、老姜20克、白砂糖25克、黄酒11ml,食盐、味精、鸡精、胡椒适量。

辛香料配方:香叶2克、桂皮6克、白芷1克,当归1克,高良姜6克、小米椒10克、花椒10克、八角5个、白豆蔻3个、砂仁4个、陈皮5克、草果2个、肉豆蔻2个、小茴香3克。

酱牛肉如何制作最入味

正确做法:

1.锅底给适量油,倒入黄酱,用小火炒香后,然后加入清水、高汤、黄酒、食盐、胡椒、老姜和上述所有的辛香料,小火煮制60分钟即可得到卤水。

2.锅底给适量油,放入白砂糖,小火炒制成褐色,在放入适量开水,煮好后放入到卤汁中即可。

3.牛肉我们就用姜片、花椒、食盐、料酒腌制12小时,每4小时需要翻动一次,保证入味,12小时后,就可以放入到锅中焯水,焯好过冷水备用。

4.焯好的牛肉,放入到做好的卤汁中,小火卤制50分钟-70分钟,然后关火,浸泡6小时即可食用。

5.都做好的牛肉切片,然后撒上适量自己爱吃的酱料,味道会非常的好。

酱牛肉如何制作最入味

最后只要酱料到位,卤汁煮的好,牛肉没有不好吃的,而且最后做好的牛肉色泽光亮,味道不硬不柴,非常入味,若是看了这么详细的酱牛肉的做法,还是做不出美味的酱牛肉那就可以来西安嘉诺酱牛肉培训班,这里会给予你最大的帮助。

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