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蘸水面培训,怎样做蘸水面好吃

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-03-29 10:53:53

在全世界味蕾都被兰州拉面包围时,但是论吃面条,陕西人也是超级专业的,而且陕西人把面条玩出九九八十一道花样,也是让人佩服的。

比如陕西杨凌特色的蘸水面,夏季,它汤汁可以放凉,新鲜蔬菜、多样佐料相随,是上好的防暑降温食品;冬季,它汤汁可以加热,鸡蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上,又是驱寒保暖的美味佳肴。

蘸水面培训,怎样做蘸水面好吃

杨凌蘸水面最让人喜欢的是,面和汤是分开的,有那么点儿米饭配菜,拌面条配清汤的味道。

蘸水面的面宽三四指,一条2两,煮熟后置于大盆中,配有青菜。吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后慢慢品味被汤包围的面条。宽而软的面条口感软韧,因为面条很薄,吸足了汤底的香味,那一口,太满足。

而蘸水面的灵魂在汤汁,因为味道都裹到里面了。汤汁为鸡蛋西红柿汤,由于有了西红柿的酸味,汤汁不需要再加醋。辅料为蒜泥,油泼辣子。当然也可以在鸡蛋里加一点水一点盐打成蛋液,锅里倒油把鸡蛋炒熟备用,锅里倒一点油,放葱段,卷心菜丝,再倒入西红柿块翻炒。剩下的一半加入开水或高汤,放入虾皮,加盐,酱油,煮开后,加入炒好的鸡蛋,淋麻油,蘸水面的汤汁就好了。

吃的时候分2个碗,一个碗盛面,一个碗盛汤汁,汤汁的碗里加上泼过热油的蒜蓉,根据自己喜好加上油泼辣子。吃的时候把面一根根挑到汤汁里蘸着吃。面条沾满汤汁后,吸溜入口,酸辣咸香。

怎么样?有没有想要来上一碗,想吃的就赶紧尝试做一下吧,要是还做不出美味的蘸水面,赶紧来西安嘉诺的蘸水面培训班学习一下吧。

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