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煎饼果子的面糊配比是怎样的

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-03-29 16:56:57

煎饼是北方特别流行的一种早餐,摊一张饼,里边放上鸡蛋,然后再放上油条或者是薄脆,刷一些酱料,撒葱花和香菜等,折叠起来,在寒冷的冬天,冒着腾腾的热气,来一大口,先是嫩嫩的面饼,然后是薄脆的弹牙,再有就是酱料的咸鲜和葱花香菜的余味,就这样一口一口的大口的吃着,实在是特别过瘾的事情。

煎饼果子的面糊配比是怎样的

那么做煎饼的面一般都是什么面的,做为煎饼的发源地天津,一般都用绿豆面的煎饼,在做的时候还可以在里边加一些小米面和白面,因为小米面和绿豆面比较糟一些,做成饼很容易破掉,所以要加少许白面来让面饼有韧性,但是不能加太多,因为放太多的话面饼就会发死,口感就不好了,一般的比例是绿豆面五成,小米面三成,白面两成,这样就很好,而且绿豆面和小米面最好在家里自己打,不要买外边的,因为外边卖的里边都掺了很多东西,不知道是什么,也不知道到底会不会对身体不好,所以最好还是在家里自己做来的踏实。

煎饼果子的面糊配比是怎样的

把这三种面用水慢慢的调开,调成糊状,然后放在温暖的地方一小时左右,让面粉之间更好的融和一下,这样面浆会更顺滑更柔和,这样烙出来的煎饼口感才是最好呢。

煎饼果子的面糊配比是怎样的

烙一会儿就打一个鸡蛋在上边,用铲子打碎后摊匀,这样漂亮的金黄色就出来了,而且有了鸡蛋的存在,煎饼会更松软更香,摊的差不多了就刷一些甜面酱,豆腐乳,辣椒酱等,然后撒一些芝麻,葱花香菜 什么的,最后把炸好的薄脆放在中间,用煎饼四周包起来,就可以吃了,这个不是外焦里嫩,而是外嫩里焦,非常好吃!

以上就是煎饼果子的做法,有好多人不会做,若是你想要学习煎饼果子培训技术,西安嘉诺是非常值得一试的。

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