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怎样做包子馅才鲜香,包子培训怎么样

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-03-31 11:04:44

包子好吃不在褶,这句话很有道理,外表在好看,馅没滋没味也枉然。包子馅料是包子的灵魂,无论素馅还是肉馅包子。那么接下来嘉诺的师傅教你如何做出包子馅,包子馅做好了,包子的味道肯定是没话说的。

怎样做包子馅才鲜香,包子培训怎么样

猪肉大葱包子

主料:新鲜猪肉10斤、肥三瘦七的比例。

调料:大葱1.5斤,姜3两,十三香30克、酱油400克,盐2两,鸡粉2两,鸡精2两,味精2两,鲜汤4斤,材料油500克等。

鲜汤:骨头汤、鸡清汤、煮肉汤等都可以使用。

材料油:食用油、大块葱姜、拍蒜头,花椒、大料、干葱头,圆葱等小火熬制,所有原料都炸干出香味,不能炸糊,关火至凉透,捞出炸干的原料既成为材料油,可以调馅、炒菜的包尾油,凉拌菜提香都可以使用。

包子馅的制作方法

1、鲜猪肉去皮后以10斤为计量,用绞肉机绞成馅放大盆中备用。

2、鲜姜去皮切末,大葱破细后切指甲大小的丁,葱白为佳备用。

3、肉馅中加东古酱油、姜末,盐、十三香、味精、鸡粉、鸡精、鲜汤顺一个方向搅动。

4、包子打馅上汤是最关键的,顺一个方向搅动,刚开始不要太快,慢慢加力加快,搅到所有鲜汤以及调味料完全溶解在一起,继续顺一个方向搅动直到肉馅起胶,最后在加材料油、大葱,继续搅动均匀,放冰箱冷藏镇凉即可。

怎样做包子馅才鲜香,包子培训怎么样

以上就是包子馅的做法,包子好不好吃全靠馅,想学习好吃的包子就来西安嘉诺的包子培训课程哦,在现在早餐包子是必不可少的。

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