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陕西岐山臊子面培训肉臊子素臊子的做法

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-04-01 09:57:26

自从舌尖上的中国播出后,全国人都知道除了凉皮肉夹馍之外,陕西还有好吃的臊子面。作为很多人心目中的最爱,岐山臊子面拥有薄筋光的面条,酸辣爽的汤头,稀辣旺的辣椒油,味道自然好。所以今天嘉诺面食小编就来介绍这款好吃的陕西岐山臊子面培训肉臊子素臊子的做法。
陕西岐山臊子面培训肉臊子素臊子的做法
陕西岐山臊子面培训肉臊子的做法:
主料:五花肉1000g
配料:油/盐/醋/葱/姜/鸡精/鸡蛋2个/韭菜50g/料酒1大勺/生抽20g/桂皮1小段/八角2个/干黄花50g/老豆腐100g/干木耳20g/胡萝卜半根/辣椒面2大勺/五香粉1小勺/食用碱适量
肉臊子制作步骤
1.准备好食材。
2.五花肉肥瘦切开成指甲盖大小。(我准备了两斤)
3.热锅加入凉油,先倒入肥肉煸炒出油。
4.再倒入瘦肉一起煸炒,直到肉中不在有水分飘出。
5.肉炒的差不多的时候,加入1小勺姜、1小勺料酒、1小勺桂皮、1小勺八角、1小勺五香粉略微翻炒。
6.再加入1小勺酱油,盐和鸡精。(盐多放点,大概是平时翻炒的2-3倍,便于保存)
7.倒入适量的岐山香醋。
8.中火焖炒至水分基本丧失,撒入两大勺的辣椒面,关火炒制均匀。
9.做好的臊子可以冰箱保存2-3个月是没有问题的。(油一定要多,把肉封住)
陕西岐山臊子面培训素臊子的做法:
素臊子制作步骤
1.胡萝卜切菱形小薄片。
2.水大黄黑木耳切末。
3.豆腐切丁。
4.鸡蛋摊成蛋皮。
5.鸡蛋切成菱形块。
6.韭菜切段备用。
7.锅中放少许油,依次放入准备好的所有配菜炒至成熟,放少许盐和鸡精。
8.盛出备用。
好了,有了臊子的做法你的臊子面会更加完美。如果你想知道岐山臊子面培训的面条怎么制作,不要问小编,直接咨询西安嘉诺面食培训的客服。

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