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学习酸汤水饺制作去哪

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-04-02 10:52:27

酸汤水饺在北方相当有市场。因为吃饺子还能喝到酸辣香的酸辣汤。其做法很讲究,但也不难,掌握好酸汤制做的要领就成。

学习酸汤水饺制作去哪

1、做香醋。500克陈醋加入150克的水,并加八角、茴香、丁香进行熬制,熬制泛泡时加入红糖10克,再熬制半小时玩成。味道鲜美酸香。

2、做红油辣子。干红辣子200克,炒香粉碎成大米粒的粉状,加入13香4克,香油2克,虾米切碎末20克,熬制的香醋5克,芝麻20克,盐10克等拌匀,炒勺热油800克到140度和220度,分次泼入辣子子碎上迅速搅匀,静置后使用。

3、做酸汤碗底。碗里放虾皮5克,香菜碎10克,葱花5克,干紫菜2克,如碗里盛汤800克,加盐8克,味精2克,香醋20克,红辣椒油20克,鸡精2克等。

4、做饺子。(1)排酸五花肉500绞成馅,放盐10克、鸡精10克、13香4克、花椒面3克、生抽5克、料酒5克、葱姜蒜末30克、香油5克等拌匀,分次加入200克高汤,顺一个方向打上劲,最后加入混合香油80克,韭菜300克切碎拌入肉馅中。(2)和面。500克高筋面粉加入250克水拌匀,揉三次,静醒半小时。(3)包好饺子后开水下锅,点三次水,熟后给酸汤碗放入20个饺子,600克饺子汤。

以上就是水饺的做法,虽然简单,但是也有一定的技巧,想要学习酸汤水饺培训技术,西安嘉诺是一个不错的去处。

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