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酸辣粉培训的肥肠原汤怎么做

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-04-03 14:09:18

酸辣粉浇苕,使用酸食的主要有"肥肠苕"、"凉粉苕"、"排骨苕"等,而这几种使用的原汤,肥肠原汤更为地道些,但在现实中大部分能用到高汤就相当不错了,为还原其真实的口味,今天嘉诺酸辣粉培训小编分享肥肠原汤的做法。
酸辣粉培训的肥肠原汤怎么做
酸辣粉培训的肥肠原汤怎么做?
1、准备肥肠500克。肥肠清洗
(1)用剪刀沿肠道剪开,再用刀刮干净内壁的肥油。
(2)给盆里放些面粉和盐,来回搓洗。
(3)最后用料酒或白醋再行搓洗。
(4)把肥肠放锅中焯水五分钟,放清水中再次搓洗干净沥水待用。准备猪耳朵150克,刮干净毛,水泡洗干净后,在另外一锅中焯水五分钟,捞出放清水中搓洗干净沥水待用。
2、先把猪耳放高压锅,加水没过猪耳压10分钟,另起锅加水1500克、料酒10克、香葱30克、姜片5克,把压好的猪耳连同汤一同倒入,放入肥肠,大火烧开,中小火煮1个多小时,汤颜色变为纯白色,沥出汤即为酸辣粉的肥肠原汤。
好了,已经教给了你做酸辣粉肥肠原汤的做法。酸辣粉还是一个很受欢迎的小吃项目,无论专门的门店还是摆摊,都有大量的食客追捧。如果你想学好吃的酸辣粉技术开店,就来嘉诺酸辣粉培训班深入学习。

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