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西安有的不用自己动手掰馍的羊肉泡馍馆

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-04-03 14:12:35

很多来陕西旅游的吃货会很好奇,都听说西安羊肉泡馍使是自己动手掰馍的,怎么去吃的时候有的羊肉泡馍店不需要我们掰馍呢?而且馍还是提前切好的。今天西安嘉诺羊肉泡馍培训小编就来告诉你这其中的原因。
西安有的不用自己动手掰馍的羊肉泡馍馆
为什么我在西安吃羊肉泡馍直接是切的,没让我掰着吃呢?
的确西安很多牛羊肉泡馍馆的馍是切好的,来了直接煮,主要原因是牛羊肉泡馍用的是死面馍,要掰成黄豆大的一碗太费劲,更有讲究者要掰成筷子头大小,手上没点功夫的一个小时也掰不成,有些人早上十点就去吃午饭,掰馍就要一二个小时,主要是一边掰馍一边拉家常,赶时间的人就不行了,只能提前准备好,现在通用做法是用机械将馍切碎,这种馍四边刀口明确,也有讲究的店全部用手掰,例如某顾香泡馍,也有完全不提供机器切的,比如某基家泡馍。
也有煮时不放馍,吃时才放的,叫单走,用的却是起面馍,说到这,说一下吃法,有单走,干拨,水围城,口汤四种吃法,一般需提前说一下,不说默认为口汤,单走除外。
一般泡馍店面,都提供手掰馍,要提前说。泡馍做好后,不能搅动,只能沿着旁边一口一口吃,谓之蚕食,
辅以糖蒜,辣子酱,吃完后,再喊声″烧碗汤",方显吃货本色。
现在知道为什么有家羊肉泡馍馆不让自己动手掰馍了吧!主要还是现代化的发展变化为了适应更多的食客需求,节约食客时间。所以来旅游的朋友想体验西安传统美食文化还是去慢一点的羊肉泡馍馆。如果你想学习羊肉泡馍专业技术开店就来西安嘉诺羊肉泡馍培训班。

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