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烤鱼培训教你香辣烤鱼怎么做

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-04-03 14:39:34

夏季已经到了,有很多人就想着约上几个朋友去吃个烧烤,而烤鱼也是人们常点的一种,但是烤鱼是如何做的呢?可以跟着嘉诺的师傅来学习一下。

烤鱼培训教你香辣烤鱼怎么做

1. 草鱼一条约1250克,宰杀干净,背部劈开,鱼肉改一字刀,入盆加加料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉,揉搓均匀,腌制10分钟。

2. 将腌好的草鱼用夹子夹好,上炭火烤制,烤至熟透,外焦里嫩即可,期间刷2-3遍烤鱼油,要熟时刷最后一遍油,撒烧烤粉,

3. 烤鱼期间,准备配菜,黄豆芽100克,笋条50克,金针蘑50克,木耳50克,香菇50克用水焯至断生,取一个烤鱼盘,先铺一层圆葱丝,然后把焯好的配菜放在上边,再把烤好的鱼放在配菜上,烤鱼里的配菜看自己口味,可以随意放,各种能刷的青菜都可以,土豆、宽粉,油麦菜等等。

4. 炒底料,锅内加油100克,加老油100克,下入干椒节10克,蒜末、姜末爆香,下入豆瓣酱50克炒香,加鲜汤(骨汤即可)150克,下入鲜香膏100克,鸡精、味精、胡椒粉、糖各5克,再下入黄瓜条100克、大葱段20克,煮至断生,然后将底料浇在鱼上即可。

5. 锅内再加油250克,下入适量干椒节、麻椒粒爆香后再倒在鱼上,最后撒葱花、香菜、花生米即可。

以上就是香辣烤鱼的做法了,烤鱼也是可以做成是多种口味的,而西安嘉诺的烤鱼培训项目有多种口味供你学习。

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