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杂酱面培训的酱好吃的关键是什么

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-04-03 14:42:08

陕西的面食比其他地区的面食都要多,而陕西的杂酱面为什么好吃,估计大家都知道,那肯定是杂酱了,但是如何做的好吃,那就得下工夫了,下面看看嘉诺的师傅是如何介绍的吧。

杂酱面的灵魂就是杂酱了,做好吃的杂酱方法有许多,下面介绍的这个方法不敢说是最正宗,不过味道你放心,绝对是没问题的。

杂酱面培训的酱好吃的关键是什么

1. 做杂酱的猪肉要选好的前胛肉,因为前胛肉肥瘦刚刚好,肉比较细腻,把生姜切成细末,小葱切细末,锅中加油烧热,先放生姜爆一下,再入肉末翻炒一下。

2. 多翻炒不要停,等肉出油后,看到肉有一些炒干了之后,加一些料酒再继续翻炒,翻炒一会之后再加入各种酱,再继续炒出酱的香气。

3. 等锅中肉末炒出许多酱香后,再倒入前面切好的小葱末,再继续翻炒出小葱的葱香就可以出锅了。

4.把炒好的杂酱装在能密封的罐子或盒子里,等到要吃面的时候,先切些大蒜,干辣椒放到碗里,烧一点点热油,把热油倒入碗里爆气大蒜,再加入盐,糖,生抽,老抽,花椒粉,加入一点开水或煮面的水搅拌一下,把面放入碗里搅拌好,上面再加杂酱,就可以上桌了,吃的时候搅拌均匀就好了,一碗香喷喷的杂酱面就完成了。

其实杂酱不仅仅只做杂酱面,配上其他的蔬菜也是别有风味的,若是想学习,可以来西安嘉诺的杂酱面培训班来进行详细的了解。

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