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石锅鱼做法与烤鱼做法有什么区别

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-04-05 17:37:31

鱼是大多数人所喜爱的,而鱼的做法有很多,烤鱼,石锅鱼等,虽然做法不同,,但是味道都是非常好的,各有各的特色,接下来看看嘉诺是怎样介绍的吧。

顾名思义石锅鱼是用石锅为器皿,来盛放做好的鱼肉,烤鱼是用烤鱼炉上的方盘来盛放,然后煎烤食用。

烤鱼

石锅鱼做法与烤鱼做法有什么区别

烤鱼配菜种类繁多,一般能涮食的食材都可以做烤鱼配菜,烤鱼是先将鱼烤熟再搭配调好的香辣、泡椒等味汁和焯好的配菜食用,烤鱼结合了火锅和烤肉的特点,类似煎煮的吃法。

石锅鱼重点体现的鲜美,简单搭配几种青菜,做好后装入烧热的石锅内即可,尽可能的保留鱼肉的鲜味,用天然石锅盛放,别具风格。

下面介绍石锅鱼的做法,烤鱼就不多说了,烤鱼的做法也是非常多的。

香辣石锅鱼做法:

石锅鱼做法与烤鱼做法有什么区别

1. 鲜活草鱼一条约1250克,宰杀干净,剔下鱼肉,鱼骨剁大块,鱼肉片大片,黄豆芽100克,魔芋150克备用,

2. 鱼骨加盐、料酒、味精胡椒粉码味,鱼肉加盐5克、味精3克,鸡精5克、胡椒粉3克,料酒5克抓匀,再放湿地瓜淀粉抓匀上浆,

3. 锅内加油50克,麻油20克,下入干椒节5克,大葱花、姜片爆香,香水料150克(超市、菜市场有卖现成的),炒至出红油,加鲜汤300克,烧开后下入腌好的鱼骨、豆芽、魔芋条,煮3分钟,全部捞出放在石锅底,然后锅中再下入浆好的鱼肉,加味精、鸡精、胡椒粉各3克,鱼肉熟透连汤倒在石锅中,

4. 最后锅内烧油,下入干椒节20克麻椒粒10克,炸香后浇在鱼上即可。成菜麻辣鲜香,鲜嫩可口。

虽然只介绍了石锅鱼,但是烤鱼也是非常值得大家一试的,而在夜市上烤鱼是非常多的,而石锅鱼就相对来说少一点,若是想学习烤鱼培训技术,西安嘉诺值得你来选择。

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