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麻团培训真正的配方是什么

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-04-07 10:35:08

麻团是非常传统的一道小吃,制作它主要的原料为糯米粉、白糖、豆沙,白芝麻,其做法也是非常的简单,接下来看看嘉诺的师傅是如何做的。

麻团培训真正的配方是什么

所需原料,糯米粉三袋、澄面16两、白糖16两、猪油8两、白芝麻适量、油豆沙适量、开水适量、冷水适量、鸡蛋清4个

具体做法:第一步,小锅中烧开水,盆里放入澄面,等水开后慢慢的将开水倒入盆中将澄面烫熟,等澄面搅动成团后趁热加入白糖使之溶化至澄面中(加入澄面的主要目的是为了麻团炸的时候好定型,并且加入澄面的麻团几乎放一天也不会瘪,还不会硬,所以它的作用是很关键的,白糖主要的作用除了增加甜味以外更能保证麻团在炸的时候爆裂,大家要知道如果你掌握不好配方,炸的时候麻团在油锅里爆炸,那可是一件非常危险的事情,所以白糖也是至关重要的原料)等白糖全部溶化后加入糯米粉、猪油,用适量的水将其和成软硬适中的糯米粉面团备用。

第二,和好的面在案板上揉成大小一样的面团,豆沙也同样搓成圆球,用面团包豆沙成圆球,沾上蛋清裹一层白芝麻用手揉圆,锅中加入宽油烧到四成将麻团放在漏勺里下锅炸,等到麻团飘起开大火上色,变金黄后捞出即可。

以上就是麻团的做法了哦,你学会了吗?喜欢吃的朋友可以尝试做一下,若是想学习其精髓,西安嘉诺小吃培训可以教你,并且我们现在还有学一送一的优惠活动哦。

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