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秦镇米皮培训辣椒油配方是什么

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-04-07 10:28:02

作为陕西人都很清楚,无论凉皮米皮,最重要的味觉来源是那一晚辣子油。辣子油的配方掌握了,无论你的米皮做的失败,味道都不会太差。所以在嘉诺的秦镇米皮培训课程里面包含辣椒油配方的传授。下面请来看看秦镇米皮培训辣椒油配方是什么?
秦镇米皮培训辣椒油配方是什么
秦镇米皮培训辣椒油配方是什么?
香料配比
1.大香(八角) 500克
2.小香 300克
3、叶桂 200克
4、花椒 500克
5、草蔻 150克(草寇分真假)
6、草果 280克
7、干姜 50克
8、良姜 200克
9、香叶 30克
10、丁香 50克
11、香沙 100克
13、砂仁 100克
14、苦豆 100克
15、白芷 50克
16、三乃 50克
(按以上配方把所有香料混合在一起,也可以自己缩小比例)
配料:
五斤油 一斤辣椒
香料0.5斤、醋100克、 芝麻20克
制作过程中不停的搅动
1先把油烧到280度,让其自然晾凉到180度
2、慢慢放入香料,炸香捞出。
3、慢慢放入辣椒
4、慢慢将醋分次倒入锅中
5放入白芝麻,余温会把芝麻炸熟炸香。
秦镇米皮培训使用辣子油配方就讲完了!以上辣椒油配方十分适合开店使用的,所以在用量上面偏大一些,做的时候记得不要把香料弄糊了!估计没人自己在家做米皮吧!现在外卖卖的秦镇米皮大多现蒸现做的,想学习专业秦镇米皮技术就来嘉诺秦镇米皮培训学校。

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