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粉蒸肉培训怎么样

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-04-07 10:47:12

粉蒸排骨算是传统粉蒸肉的创新菜,和粉蒸肉一样好吃。只是单说排骨做菜,粉蒸排骨不如红烧排骨和清炖排骨好吃。因为两种菜式的吃菜议程要求不一样,粉蒸肉的吃法要求不吐渣,讲究美味完全进肚吸收。粉蒸排骨却有吐骨头,就会连带一些米粉和肉香一起吐掉,美味享受不能完整。那么看看嘉诺的师傅是如何做这道创新菜的。

粉蒸肉培训怎么样

粉蒸排骨做法如下:

⒈选材料。一定要选用肥排骨,肉多,油多,否则蒸出来没多少油,米粉吸收不到油,必然的不香,不好吃还不好看。

⒉米粉自己做。一斤米,三个八角,炒锅慢火,炒到米金黄。摊凉后处理成破米状,基本是半个米粒以下的碎米粒,不能搞成米粉。最原始的办法,包裹在生布里,砧板上擀面杖碾压。八角碾碎拌里面。

⒊入笼前的准备。2斤排骨斩剁寸段,葱花、姜米、甜酒酿、生抽、甜面酱、盐,一盆腌制20分钟。三分之一的米粉倒进排骨盆里拌匀,要求每块排骨都完整沾满。拌好的排骨放进一个蒸菜盆。如果是米粉肉就要一菜一碗,排骨可以大盆,蒸好后能够分盘,不影响外观

⒋上笼。水开上汽盖盖,大火50分钟关火,再过10分钟揭盖,出锅,分盘。分盘时注意不要碰掉排骨上的米粉,保持完整。

粉蒸肉培训怎么样

相信大多数人都吃过粉蒸肉,但是这道粉蒸排骨相信很多人都是不会的,那么你想学习吗?西安嘉诺的粉蒸肉培训课程等你来咨询。

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