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小吃培训教你做真材实料的牛肉面

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-04-10 10:31:08

现在去街上吃牛肉面,简直会把你气死,薄薄的肉片就2-3片,贵先不说总觉的商家实在太坑人。要想吃的过瘾满足,肉放的越多越有味,大家说是吧?今天嘉诺师傅教大家的这个做法,过程虽然复杂了点,完全的真材实料香辣爽口,吃过后你肯定会怀疑以前吃的全是假的,从此不再去外面吃了。

小吃培训教你做真材实料的牛肉面

 

食材配料:牛肉、牛油、食用油、火锅底料、料酒、酱油、蚝油、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、干辣椒。

香料包配方:草果1、豆蔻、花椒10-20粒、洋葱、生姜3-5片、八角1-2、香叶1片、白芷1-2片、葱段。

制作过程:

1.新鲜的牛肉,切两厘米的肉丁。凉水下锅,加入几滴料酒。煮开后焯去浮沫,捞出后用温水冲洗干净。控干水分备用。

小吃培训教你做真材实料的牛肉面

2.锅中加入牛油,猪油次之,再没有就用其他油替代了。放入一大把干辣椒,小火慢炸,直到炸出红油为止,颜色发黑后,捞出备用。

3.提前准备好的香料,码放在盘中,等下一起下锅炸一半。

4.将香料,放入锅中开小火炸,炸香上色。捞出甩干油,放凉后用纱布包好,或者装在带孔的金属器皿中,大家有啥就用啥。

5.油中放入火锅底料,与适量的番茄酱,开小火炒成粘稠的酱汁。然后下入牛肉与炸过的干辣椒,翻炒均匀。加入料酒、酱油、蚝油、老抽,以及大半碗的热水,盐、糖、鸡精、胡椒粉。再把包裹好的纱布包放下去,煮开后倒入高压锅中,用小火焖半个小时。

出锅后泼在面条上即可,提醒大家的是,要买碱水面条,它的口感最好,最忌讳用挂面。真材实料,牛肉放的越多越有味!

以上就是牛肉面的做法了,一般在外面吃,牛肉放的很少,而学会了自己就可以在家做,但是如果开店的话,那还是要考虑成本的,西安嘉诺的牛肉面培训班会教你如何控制成本,还能留住更多的顾客。

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