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酱香饼培训的酱怎么做

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-04-14 10:20:12

土家酱饼从色味等是酱料起决定的作用结果,特别是味道,酱料是成败在此一举。但是酱料的是如何制作的,你们知道吗?要是想在家也能做出不一样的酱香饼,那就赶紧跟着嘉诺的师傅来学习一下吧。

酱香饼培训的酱怎么做

嘉诺酱香饼酱的制作:

1、 准备材料。(1)生猪肥肉末550克、蒜25克、姜25克、孜然13克、辣椒油适量50克、辣椒粉100克、豆瓣酱100克、黄豆酱100克,鸡精10克、蚝油10克、盐10克,白糖10克。辣椒油做法是油有四成热时倒入辣椒粉搅匀既可。(2)在取10克香料。香辛料是由草果4克、甘草8克、高良姜5克、砂仁6克、白豆蔻3克、丁香3克、白芷3克、花椒10克、香叶4克、黑胡椒10克、陈皮6克、白芷3克、香茅草2克、千里香3克、荜拨3克、八角10克、小茴香13克、肉桂5克等组成,烘干研磨成面粉。(3)高汤500克。

酱香饼培训的酱怎么做

2、制做酱料。炒勺先放100克油把炒勺划匀,加入猪油倒进,炒出吐油,倒入辣椒油,倒入辣子面,出红油辣味时,以此下入豆瓣酱黄豆酱等全部下完,用铲勺翻炒,出浓香味后,加入高汤,开后把汤汁收完,酱料既好了。

以上就是酱香饼酱的做法了,酱做好了,酱香饼也是成功了一半,但是你要是想学习不一样的酱香饼技术,西安嘉诺的酱香饼培训班有专业的师傅教学。

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