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安徽牛肉板面培训的配方是什么

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-04-14 15:58:00

很多喜欢安徽板面的人都很喜欢这款牛肉板面,嘉诺很多学员都说味道不错。其实牛肉板面培训好吃与否主要在于牛由卤子的制做。今天嘉诺特色面食培训小编分享牛肉板面培训牛肉卤子的配方与做法。
安徽牛肉板面培训的配方是什么
安徽牛肉板面培训的配方是什么?
1、准备材料。牛肉1000克,泡出血水后放锅里加水烧开焯水15分钟,捞出搓洗干净沥干水分,切成黄豆粒大小的丁。精练牛油一千克,精炼鸡油五百克,葱姜蒜五百克,菜籽油一千克,香辛料的茴香50克、孜然60克、花椒60克,桂皮55克,八角70克,黄豆面酱200克,盐120克,干红辣椒800克去籽去把撒成大块。
安徽牛肉板面培训的配方是什么
2、油锅上火先倒入菜料油,逐步加热中分别加入牛油和鸡油,把油热到冒烟,这些关火,实践中为了使卤子更加红亮而不黑红亮,我们用低油温制做,把油温降到110度先下把全部打成小块的香辛料,这一过程要炸半个多小时,温度在低一点放入葱姜蒜,炸三十多分钟,全部炸出浓浓的香味,捞出香料和葱姜蒜等料渣,这时放入干辣子块和牛肉,炸十多分钟即可,最后放用油把散开的黄豆酱,炸5分钟,关火最后放入盐。整个牛肉板面的卤就做好了。
安徽牛肉板面培训的配方是什么
安徽牛肉板面培训的配方是什么
炸好的板面卤子需要静置时长大概是12个小时,安徽板面的汤卤按照一斤卤子配两斤牛肉清汤的比例进行稀释,浇在安徽板面上面这样一份正宗的安徽牛肉板面就做好了。嘉诺特色面食培训班不仅有陕西面食培训项目,更有各地的特色面食培训,就比如安徽板面培训项目。对安徽牛肉板面感兴趣的老板可以咨询我们的网站客服。

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