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钵钵鸡培训 钵钵鸡的做法分享

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-04-20 11:34:04

天气逐渐热了起来,夜市上钵钵鸡也多了起来,其实钵钵鸡是比较好做的凉拌菜,接下来嘉诺给你分享一下它的做法,喜欢吃的你们可以自己在家试试。这道菜我们需要以下食材。

钵钵鸡培训 钵钵鸡的做法分享

串串原料:适量鸡肉 鸡爪 鸡胗 鸡心 鸡肝 鸡翅尖 莲藕 春笋 平菇

鸡汤原料:鸡架 葱姜蒜 八角 郫县豆瓣 盐 食用油 油辣椒

其他配料:生抽 醋 红油 花椒粉 白糖 鸡精 熟芝麻 签子

下面开始制作

第一步

将串串原料还有其他原料收拾干净后切成合适大小,在锅中加入水还有葱姜,大火煮开后关火,等3分钟后捞起。

第二步

将鸡架和凉水一起入锅,大火煮,捞去浮沫。然后加入葱姜、八角大火烧开后炖煮至汤色肉色发白,把里面的东西都倒入碗中。

第三步

将串串原料捞出后放入冰水中晾凉,用签子串起来。在碗里放入适量的油辣椒、郫县豆瓣、生抽、鸡精、花椒粉、盐、熟芝麻、红油 、白糖调匀备用。再把碗里的料倒入盛放鸡架的汤碗中,搅拌好汤汁。

第四步

把串串放在另一个碗里,浇入调好的汤汁即可。

钵钵鸡培训 钵钵鸡的做法分享

这道菜鸡是重点,因为汤料要用到鸡汤,串串材料有很多鸡杂,所以亲们可以直接购买一只鸡,更加方便吃的爽口!选择农家放养的鸡肉质更加鲜美!

串串是需要凉拌的菜,所以调味料也是很重要,要是觉得自己作配料太麻烦,那就可以选择正宗的做好的四川麻辣底料,吃起来美味又很方便。要是想摆摊或者开店的话,西安嘉诺有专业的钵钵鸡培训技术,你可以来这里咨询。

温馨提示:本文由西安嘉诺餐饮小吃培训首发,转载请注明出处!
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