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学习肠粉技术 肠粉如何更好的上浆

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-04-23 11:13:47

肠粉在广东是最常见到的早餐之一,不只是广东人,其它很多省份的人都非常钟爱吃肠粉。而在西安,这一食物也是非常受大家喜爱的,那么下面嘉诺的师傅教大家如何在家做出嫩滑又美味的肉末肠粉。

学习肠粉技术 肠粉如何更好的上浆

嘉诺肠粉的做法:

材料:粘米粉120克,澄粉25克,水380克,肉末,葱花。

做法:

1,将粘米粉,澄粉,水放入盆中拌均匀备用。

2,平底碟子刷上一层油,放上少量肉末,舀入适量粉浆摊开,撒上葱花。

3,放入锅中蒸几分钟即可。(看见粉皮鼓起大泡即可)

4,取出来,用刮板从一头边铲边卷,卷好后,切段装碟,摆上事先烫熟的青菜。

5,淋上事先煮好的酱油调料。(调料做法:爆香蒜末,倒入适量水,生抽,蚝油,适量盐,烧开,放入葱花即可)

小技巧:

1.因为加热时间短,猪肉必须切成小一点才能熟透。

2.第一盘以后盘子几乎不用刷油,隔一盘稍微补一点即可。

3.倒入肠粉浆以后,刚好铺满盘底就好,多了就往回倒一些,薄薄的油一层就够。第二种就是水量稍放大于配方的水量,也会容易铺的薄。

4.多试验几次就可以拉出薄薄的肠粉。

美味又好吃的广东肉肠粉就做好了,你学会了吗?而在家的方法就比较简单,要是开店售卖的话,那味道肯定是要能吸引人的,而西安嘉诺有专业的肠粉培训班,想学习专业的都可以来考察学习。

温馨提示:本文由西安嘉诺餐饮小吃培训首发,转载请注明出处!
      转载网址:http://www.jncy222.com/kczx/1210.html

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