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西安小吃羊肉泡馍培训 最好吃西安羊肉泡馍攻略

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-04-28 11:21:58

西安名声最大的就要数羊肉泡馍和凉皮了,这是每个来西安的外地朋友必须要体验的东西,先从泡馍开始。今天先小吃培训小编就来讲解最好吃西安羊肉泡馍攻略。
西安小吃羊肉泡馍培训 最好吃西安羊肉泡馍攻略
最好吃西安羊肉泡馍攻略:
好多朋友第一次吃泡馍体验并不是很好,太油太腻太咸太辣,而且掰馍掰得手指头疼,觉得大名鼎鼎的泡馍不过如此。我也带外地朋友吃过几次,经过我的仔细观察认真分析,觉得问题出在了这几个方面。
第一:饭馆选择。
羊肉泡馍的馆子在西安有很多,这就造成了市场的鱼龙混杂,会做不会做都敢挂个牌子卖泡馍,怎么辨别呢,只有尝过一次才会知道,但是要吃到一家水平一般的岂不扫兴?
倒是有些规律,要是一家馆子泡馍饺子面啥都卖,那肯定不如专卖泡馍的好吃,而且你得承认,坊上的比坊外的好吃,环内的比环外的好吃,地方越偏——越难吃。
当然这话不是绝对,有个例,问题是不熟悉当地情况,你找不到。
西安小吃羊肉泡馍培训 最好吃西安羊肉泡馍攻略
第二:口味的选择。
带外地朋友去吃的时候他们总会被服务员“羊肉还是牛肉”“泡馍还是小炒”的问题弄得懵逼,什么?_?羊肉泡馍羊肉泡馍怎么还有牛肉的?小炒又是什么?这俩是不是一种东西?我来吃羊肉泡馍,就是羊肉的!
吃羊肉相对牛肉来说属于进阶吃法,一般的人去吃不会刻意选择羊肉,很多人还是不太习惯,当然只要师傅的手艺靠得住做出的羊肉照样鲜嫩可口,但是为了安全起见还是选牛肉吧,毕竟也便宜了不是?
泡馍是用大火煮一下,小炒按字面理解就是炒出来的,其实我倒是喜欢小炒,酸辣口的,比之泡馍干一点,应该比较适合外地朋友的口味。
两个虽属同门却是两种风格,看你喜好了。
西安小吃羊肉泡馍培训 最好吃西安羊肉泡馍攻略
第三:掰馍
掰馍是门学问,掰得好了个个似黄豆大小,粒粒连皮带瓤,这样的馍煮出来才是味道鲜美有滋有味的泡馍,多少人不耐烦慢慢掰馍,稀里糊涂掰成块状就送走。灶房的大师傅一看你掰的馍就知道这是不是个老吃家,你稀里糊涂地掰,他也会稀里糊涂地煮,碰见有个性的师傅还会把你的碗给退回来让你重新掰,免得坏了人家的手艺。
所以,吃泡馍还是亲自耐心来掰的好。
西安小吃羊肉泡馍培训 最好吃西安羊肉泡馍攻略
第四:辣酱
吃泡面讲究溜边、慢刨、蚕食。一碗上来,吃哪一块就放上点辣酱刨拉那一块,不是让你把辣酱往上一堆然后搅面似地一通乱划拉,这辣酱可是极咸,真要那么做了泡馍原本的香味会被辣酱的味道所遮掩,就得不偿失了。
糖蒜就不专门列出来了,不过也很重要,淡口开胃解腻,是吃泡馍必不可少的,腌制成功的糖蒜呈现一种类似白玉的色泽,瓷实而有弹性,甜而不腻,酸而不渗,微辣爽口,腌的失败的糖蒜看着就光泽黯淡,软塌塌的,咬嘴里一股破抹布味……
我又想起那种味道了,别问我怎么知道的,我不想说。
大概就这么多了,改天再写个凉皮的攻略,希望你看得开心。
最好吃西安羊肉泡馍攻略就算将完了,西安小吃培训羊肉泡馍培训课程就在嘉诺这块热土上,想要开美味的西安羊肉泡馍馆,就来西安嘉诺羊肉泡馍培训学校。

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