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馄饨培训配方的精准用量_馄饨肉馅10斤放多少盐合适

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-05-07 17:12:36

卖馄饨的老板都会想问这个问题,就比如馄饨肉馅10斤放多少盐合适?这个问题提的很精准,嘉诺馄饨培训的答案是“好厨子一把盐”。
馄饨培训配方的精准用量_馄饨肉馅10斤放多少盐合适
对于配方配料的把握准确还是很必要的,因为只有味道正才能把握住食客的胃。太咸太淡都不好,所以一定要做好这些准备,下面嘉诺小吃培训小编就来告诉你馄饨培训的配方的精准用量。
馄饨培训配方的精准用量:
具休来说,10斤肉馅既5000克,放姜汁50克,葱汁100克,胡椒粉25克,鸡精100克,香油100克,香辛料100克。香辛料是由八角14克、花椒4克,苗香4克,肉桂4克,丁香2克、砂仁4克,高良姜20克,木香15克,肉豆蔻16克,草豆蔻8克,陈皮8克,山柰8克,干姜4克等组成,炒干磨成粉。先拌匀腌制4小时。
第二把腌制好的肉馅加鸡蛋2000克即40个鸡蛋,顺一个方向打匀,搅上劲,最后加盐110克,加入熟菜籽油200克拌匀,再腌制1小时,既可包馄饨了。
再强调下,盐比肉馅和鸡蛋重1.5:100
馄饨培训配方的精准用量_馄饨肉馅10斤放多少盐合适
现在知道怎么做好一碗馄饨了吗?好吃的馄饨很赚钱的,一碗下来七八块钱的馄饨都能赚个五六块。早餐晚餐生意还比较红火,想开店的老板们千万不要错过嘉诺的馄饨培训课程哦!周一到周日全天无休守候您的到来。

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