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刀削面培训_在家做素卤刀削面的做法

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-05-23 10:53:03

前几天从网上买了几把刀削面的小刀,感觉很方便,试着做了一次刀削面,没想到第一次做就挺成功的,刀削面的浇头有荤有素,我用的西红柿素卤当浇头,刀削面口感相当有嚼劲,口感非常棒!嘉诺刀削面培训小编整理在家做素卤刀削面的做法,希望各位喜欢。
刀削面培训_在家做素卤刀削面的做法
在家做素卤刀削面的做法:
素卤刀削面食材:
材料:面粉300克、鸡蛋1个、蒜薹4根、西红柿1个、黄豆芽50克、豌豆40克、油豆泡6块。
调料:葱姜蒜适量、盐适量、糖少许、陈醋适量、鸡精少许、胡椒粉适量、香油适量。
刀削面培训_在家做素卤刀削面的做法
刀削面做法
1·面粉加少许盐用冷水加入慢慢搅拌。
2·和成一个硬面团,加盖静置20分钟。
3·然后每10分钟揉一次,直到面团光滑。
4·面团整理成椭圆形用削面刀削面。
5·全部削好备用。
刀削面培训_在家做素卤刀削面的做法
素卤做法
1·所有的蔬菜准备好。
2·各种食材全切切小丁。
3·炒锅倒一爆香葱姜蒜。
4·倒入西红柿翻炒片刻。
5·再加入其他蔬菜继续翻炒。
6·加适量的水,盐,糖。
7·在加胡椒粉煮上7-8分钟。
8·加适量的陈醋煮开,淋入蛋液。
9·加入少许鸡精,淋入适量的香油。
10煮开后关火。
11·锅中水烧开把刀削面煮熟。
12·捞入碗中浇上素卤即可。
刀削面培训_在家做素卤刀削面的做法
嘉诺刀削面培训小贴士:
刀削面成功主要在于和面的软硬程度,按照网上给的面水比例5:2,我的面团有些太硬,就又加了少许水,感觉还是和自家面粉吸水量有关,这个还是自己调整比较好。
如果是熟练手,可以直接把面削倒锅中,我因为第一次操作比较慢,所以把面削好在煮熟,感觉这样可以保证面条的口感软硬一致。
刀削面培训课程详情:
1:面团|会给学员讲解如何调整比例揉出最适合削面的面团。
2:削面技巧|给学员讲解如何拿刀,如何下刀,如何出刀,用刀的力度等直到学员能完美的削出最完美的面片。
3:臊子|按照金马刀削面的种类配合不同的臊子做法,教给学员最全的金马刀削面臊子的制作,以及和面的配合比例。
4:学员实践|系统的讲解前三步之后,让学员亲自操刀,师傅在旁指导,直到学员融会贯通为止。
很多来嘉诺学习刀削面技术的学员刚来都不太会刀削面削面技巧,经过刀削面培训师傅的指导和反复的练习,一两天都能削出完美的刀削面。想开刀削面馆的学员们一定要找对方法哦!

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