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烧烤培训火候掌握_烤羊肉串怎么看火候

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-05-25 12:00:32

在大家看来烧烤技术并不难,好像是个人都能烤出人间美味。但是只有自己真的上手的时候才发现烧烤是个技术活。想要把烤肉串烤熟并烤的外焦里嫩,你还需要来嘉诺烧烤培训课程。
烧烤培训火候掌握_烤羊肉串怎么看火候
今天嘉诺烧烤培训师傅就来教你烧烤技巧——烤羊肉串的火候掌握。
烤羊肉串怎么看火候?
羊肉串谁都可以烤的出来,但想要烤出外焦里嫩,口感细腻的羊肉串火候上面的掌控相当重要,要么是外面糊了里面还带有血水,要么就是烤熟了肉也变柴了!
想要烤出美味的羊肉串首先要选好原材料,一般我们烤羊肉都是用一年以内的羊羔肉,首先肉质比较细嫩,再就是串肉的时候最好就是两块瘦的,中间加一块羊尾巴油,这样烤的时候羊油会来回在羊肉中流转,第一是锁水分不会那么容易烤干,第二就是烤出来的羊肉外表鲜红透亮。
烤制方法:等木炭烧成纯红色开始放入肉串(一定不能用明火)等羊肉一面开始滴油时用手抓着肉串来回捻压使羊油充分的溶人羊肉中,开始反面继续烤,中间不停的翻转,待羊肉变成金黄色时再刷上一层清油,撒上适量盐,辣椒面,孜然粉把辣椒面,孜然粉烤出香味时即可。(中间备上点清水有明火的时候撒上一点把火弄灭,中间不宜烤的时间太长,一般嫩一点的羊羔肉六分钟即可)。
烧烤培训火候掌握_烤羊肉串怎么看火候
这样烤出来的羊肉吃起来才回外焦里嫩。所以烧烤需要学习的地方还很多,想要掌握烧烤技巧就来嘉诺烧烤培训,不仅教你烧烤技巧,还教你烧烤配方配料等。

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