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那些只有陕西人才知道的美食_陕西美食培训大全

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-05-30 10:15:39

提起大陕西,除了窑洞和兵马俑,如今大家知道最多的估计就是各式各样的美食了,羊肉泡馍、臊子面、肉夹馍,还有不知道哪里强行冠名的西安烤面筋,光是想想就让人垂涎三尺了。想了解陕西人的美食吗?下面嘉诺小编为您带来陕西美食培训大全。
但是,陕西的美食可不止于此,而且比较出名的几种外地人爱吃的美食其实在旅游景点早已经不是最正宗的味道了。往往是那些不起眼的角落里、千千万万户百姓的家中,却隐藏着最地道的、不为人知的美味。跟着白鹿君一起来看看吧~
陕西美食培训大全:
那些只有陕西人才知道的美食_陕西美食培训大全
油泼扯面培训
油泼扯面其实还算是知名度比较高的一款陕西面食了,早在电视剧《白鹿原》中,张嘉译吃扯面的镜头就让它在网络上火了一把,弹幕都在说“看饿了、想吃”。
《白鹿原》中,张嘉译吃扯面的镜头
顾名思义,油泼扯面重在“扯”,对和面的要求比较高。和的面要软,这样好扯,吃起来也不会太硬不好消化,但同时,面也要筋道,不能一扯就断。一碗好吃的油泼扯面,面的口感绝对不亚于调料味道的好坏。
扯面是一门技术活
油泼也是必不可少的一道工序,面上放盐、蒜末葱花、干辣椒面,将烧热的菜籽油泼上去,滋滋作响的声音都成了诱人的一部分。
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麻食培训
麻食起源于陕西关中地区,更多人熟悉的名称是“猫耳朵”。麻食的做法其实并不难,和好的面切一小块儿搓成细长条,每次揪拇指大小的面疙瘩,大拇指摁在案板上向前一推,一个可爱的“猫耳朵”就成型了。
一般来说,天气阴冷的时候最适合吃烩麻食,一碗热气腾腾的麻食下肚,便能驱散所有的寒冷与疲惫。
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搅团培训
为什么陕西人普遍身材比较结实,我想大约和面食是息息相关的,搅团可以说是陕西面食最结实的一种了。锅里烧开水后持续加入面粉不断搅拌,面粉的量要适宜,太少了无法形成固体,太多了可能就搅不动了。从制作过程来看,“搅团”这个名字可以说是非常形象了。
虽然这么一听就像是索然无味的面糊糊,但是智慧的陕西人民让这一种面糊糊有了无数种吃法。
可以放进碗里浇上汤汁和菜直接吃;
可以用大孔的漏勺漏成“鱼鱼”拌着吃;
可以冷却后切成薄片儿凉拌吃;
还可以切丁煮一煮做成“汤搅团”。
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菠菜面培训
虽然各地可能都有,但事实上菠菜面也是陕西的一种特色面食。用菠菜茎叶榨出的汁和面,一些著名的面食比如臊子面、油泼面、削筋面等等,都可以用菠菜面代替白面,既好看又有营养。
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油糕培训
油糕也是陕西关中地区的一种特色甜点,一般以白糖或红糖为馅儿,炸至金黄色放在铁架子上沥油。
油糕虽然是油炸食品,但吃起来却不觉油腻,外酥里嫩,一口下去便可以咬到里面融化的糖,爽口不粘牙,是老少皆宜的美味甜点。每逢村镇上有集市的时候,卖油糕的摊前必定围着不少人。
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蜂蜜粽子培训
看到这里,你也许会质疑,蜂蜜粽子有什么好稀奇的,但是,陕西的蜂蜜凉粽子绝对是天下最好吃的粽子!粽子是最简单的纯糯米粽子,不加任何辅料,煮熟后待凉透用小碟子盛着,浇一层蜂蜜或者桂花蜜上去。
简单扁平的三角形粽子带着糯米特有的晶莹剔透,入口软糯Q弹,清甜美味,夏天从冰箱里取出来的粽子更是消暑利器。
那些只有陕西人才知道的美食_陕西美食培训大全
蒸甜米培训
每逢有宴席或是过年的时候,陕西人的餐桌上必定会有一道菜:蒸甜米。从挑选食材到米蒸好出锅,小半天的时间都要花费进去,但蒸甜米往往也是餐桌上最受欢迎的一道菜。
白色或是棕红色的米上面点缀着核桃、藕片、葡萄干、花生米等佐料,撒上一层白糖,在弥散开的热气中融化。由于烹制时间长,甜米基本上入口即化,很适合小朋友和牙口不好的老年人。
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荞面饸饹培训
不是资深的吃货可能不知道,荞面饸饹是和兰州拉面、山西刀削面并称为“北方面食三绝”的陕西传统美食,它由荞麦面粉制成,对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调节作用。
荞面饸饹的吃法也多种多样,可以凉拌可以煮汤面还可以做炒面,凉拌的时候加入少许芥末味道极佳,营养价值也相当高。李时珍就曾在《本草纲目》中记载:“荞麦最降气宽肠,故能炼肠胃滓滞,而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。”
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豆花泡馍培训
作为陕西宝鸡凤翔县的“专属”早点,苏东坡在任西府(今陕西宝鸡)太守时曾对豆花泡馍大加赞叹,用当地的俗话说:“东湖柳,姑娘手,金玉琼浆难舍口。”“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍,其中“金”说的是金黄的馍片,“玉”指的就是豆花,“琼浆”是对豆浆的美誉。
冬天的早晨,吃上一碗热气腾腾的豆花泡馍,再配上一小碟凉菜,冷热交替间,感受着美食对味蕾的刺激,还有比这更幸福的事吗?
陕西美食培训大全种类还是丰富多彩的,想学美味的陕西小吃技术,就来嘉诺陕西美食培训班。

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