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过桥米线技术培训_过桥米线培训的制作过程

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-05-31 10:38:56

今天一位学员说要学米线,因为过桥米线真的是味道独特。所以今天嘉诺小编就给大家分享一款商用过桥米线的配方,是不是好配方你一看就能看出来,如果你感觉还不错,别忘了来嘉诺学习过桥米线技术效果会更好哦!
过桥米线技术培训_过桥米线培训的制作过程
过桥米线培训的制作过程:
过桥米线是由四个部分组成的,分别是汤头,米线,配菜和辅料。
过桥米线技术培训_过桥米线培训的制作过程
1.汤头即那一碗看似波澜不惊的热汤。它是整道菜的灵魂所在。汤头的做法是:把新鲜猪筒骨和老母鸡焯水后放进汤桶,加入砂仁,老姜,葱段和料酒。武火烧开再文火煨煮几个小时就成了。汤头香味浓郁且表面密封了厚厚一层油脂。这层油脂可不简单,即可以给米线提鲜又可以隔热(阻止了汤汁热气的快速扩散,达到了保温的效果)。
过桥米线技术培训_过桥米线培训的制作过程
2.米线。米线是采用一种叫做干浆米线的方法做出来的。觉对的天然食材-大米,不添加人工胶的绿色食品。这种米线据说只有云南才有哦!
过桥米线技术培训_过桥米线培训的制作过程
3.配菜。配菜可以根据个人口味搭配。云南当地的常见搭配是:鹌鹑蛋一只,火腿肠几片,酥肉几片,西红柿几片,豆芽,韭菜,肥羊几片(据说羊肉和米线最搭哟),海带丝和豆腐泡。
过桥米线技术培训_过桥米线培训的制作过程
4.辅料。辅料是既可以添加又可以不添加的存在,可根据个人口味适当加入。主要有:酸菜丝,新鲜薄荷叶,新鲜红小米辣碎。有些地方还有辣椒红油。
过桥米线技术培训_过桥米线培训的制作过程
汤头里调好味放入一勺猪油,抓一碗烫过的米线,搭配一碟配菜,外加几个辅料,一起放进托盘里就可以出菜了。朴实的一道菜诠释了勤劳智慧的云南人对生活的热爱!
过桥米线如果在网上学习可能会比较笼统,口味更是无法保障。那么来嘉诺过桥米线技术培训班吧,师傅专业教学学的更加迅速,很值得你入手的过桥米线技术培训课程哦!

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