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五香烧饼培训_怎样和面才能让五香烧饼酥脆

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-06-04 14:48:16

在家做烧饼的亲都会遇到这个问题,烧饼一点也不酥脆,问题就出在和面上,那么是你在制作烧饼的技巧上还没有运用得当。尤其对于开店的老板们,品质把好关才是问题的关键。把五项烧饼烤的酥脆食客们才喜欢。今天早上嘉诺学员刚烙了酥脆可口的五香/椒盐烧饼,跟大家分享一下和面技巧及做法。
五香烧饼培训_怎样和面才能让五香烧饼酥脆
五香/椒盐烧饼培训的做法:
1、盆中放入面粉,打入一颗鸡蛋、加少许盐、植物油,用温水和面,揉成面团,盖住饧20分钟。
这就是饼做出来酥脆而不硬的和面技巧:和面时加鸡蛋和植物油。上手揉的时候你就能感觉到差别,面跟绵软的感觉,且一点儿也不沾手。
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2、适量面粉放入碗内,加盐、适量五香粉/花椒粉,泼入热油,搅拌均匀即成油酥。
盐稍多一些,做出来饼比较有滋味才好吃。
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3、饧好的面拿出来揉一下,可以看到只需要揉几下,面就非常光滑了。分割成大小均匀的剂子。
五香烧饼培训_怎样和面才能让五香烧饼酥脆
4、将剂子擀薄成长条状,舀上油酥抹均匀,从一头卷起,边抻边卷,抻长的同时两手无名指和小指同时向两边抻宽,卷紧一点,这样烙出来的饼层次会更多更薄。
五香烧饼培训_怎样和面才能让五香烧饼酥脆
5、将卷好的面饼两头封口,立起来,按扁,擀开擀圆。厚薄适中即可,太薄的话内层太薄,层次会不那么明显了。
五香烧饼培训_怎样和面才能让五香烧饼酥脆
6、电饼铛擦油预热,将饼胚放入,烙至两面上色金黄即可。咬一口,酥软咸香,放凉了也不干不硬,口感一样的好。
五香烧饼培训_怎样和面才能让五香烧饼酥脆
咬一口,酥软咸香,放凉了也不干不硬,口感一样的好。
五香烧饼培训_怎样和面才能让五香烧饼酥脆
五香烧饼培训课程还不错,学习的学员还很多,如果您感觉一个五香烧饼开店不容易,那么嘉诺还有更多热门的小吃推荐。

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