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炒菜培训麻婆豆腐怎么做最正宗好吃

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-06-05 10:57:26

川味炒菜培训系列里面只有麻婆豆腐是最平民最受欢迎的一道经典川菜,看似简单但是想要做好吃也是需要掌握很多窍门的,简单的食材能够制作出不简单的味道这就是麻婆豆腐的经典之处,嘉诺从很小就喜欢吃这道菜,所以对它很熟悉,下面嘉诺就和大家分享一下怎么制作这道菜吧,希望嘉诺的回答对您有所帮助。
炒菜培训麻婆豆腐怎么做最正宗好吃
炒菜培训麻婆豆腐怎么做最正宗好吃?
首先嘉诺们先说一下原料:豆腐一块、牛肉、青蒜、辣椒面、花椒面 所需调料:郫县豆瓣酱、盐、味精
具体做法:首先将豆腐切成大丁,青蒜切末、牛肉在案板上剁碎备用,锅中加入适量的水烧热,将豆腐下锅煮开捞出浮沫,将豆腐沥干水分备用(因为生豆腐有豆腥味所以这是必不可少的一步,此菜好不好吃这是关键的一步,但是切记不可久煮不然豆腐就会变得很硬影响口感)
第二,将炒锅中的水倒出烧热放油,将牛肉馅下锅煸,直到肉馅变干一些加入红油豆瓣酱炒出红油炒到牛肉馅比较干一些了,下豆瓣酱煸炒出香气和红油,接着下葱姜蒜末、辣椒面大火炒出香味,淋酱油爆香加入适量的水煮开
第三,最后把焯过的豆腐放进锅中烧开小火咕嘟5分钟调盐味,接着用生粉勾芡出锅,趁热在表面撒上花椒末和青蒜末即可。
窍门关键点:豆腐要选新鲜一点的,提前焯水能够有效的去除豆腥味和保证豆腐不变形,所以这一步起到了保证整个菜品的质量和口感的重要作用。牛肉末最好有一些肥油这样口感更好。花椒面一定要趁热出锅的时候放进去这样才能体现出它麻辣的口感。
炒菜培训麻婆豆腐怎么做最正宗好吃
西安嘉诺炒菜培训项目种类丰富,因为中国的菜系实在太丰富了,不过你想学习的炒菜在嘉诺都能学的到。想开炒菜馆了,推荐你来西安嘉诺炒菜培训班。教你麻婆豆腐怎么做最正宗好吃?

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