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初学西点烘焙应该注意什么

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-06-08 18:13:35

对于烘焙很多人学习的目的都不一样,有的可能只是因为自己喜欢吃或者孩子喜欢吃去学习,也有人看到了烘焙行业的发展前景,烘焙行业的快速发展让许多投资者计划开一间属于自己的西点店,就目前市面上的一些情况来看甜品已经成为80.90们周末减压的一种方式,许多年轻人喜欢周末放假约上三五好友出去喝喝下午茶,因为年轻人对这种西点店的需求越来越大,很多投资者打算开一家自己的店,但是甜品店看似简单但是要做好它还是需要一定的技术的,所以市面上也随之出现了很多西点培训学校,现在就让西安嘉诺来教教大家初学西点应该注意一些什么吧?

初学西点烘焙应该注意什么

一、精确的温度

初学西点很多人不知道做好西点的关键在哪里,西点好不好吃的关键在烤箱的温控精度。咱们拿蛋糕来举个例子,如果温度过低会导致气孔散发出来的气粗大,温度过高则会“外焦里生”,所以温度的把控是做好西点最重要的因素。

二、打发

有些做西点的材料需要快速搅拌均匀,这样才能保留食物该有的味道,以快速搅打方式将空气拌入再混合其他材料, 而使得成品有松发的口感,同时,打发后的材料,体积会变大,颜色会变淡

三、隔水加热

有些材料要先融化为液体再与其他材料拌合,但因熔点低要避免直接在火 上加热而烧焦,有些材料不能直接加热需要放在热水上利用水的温度慢慢加热才能达到预期的效果,例如:奶油、 巧克力、吉利丁片…..等。

四、醒面

面团或面糊刚制作好时,需先放在室温或冷藏室一段时间,待其面筋变 的柔软或面糊内的所有材料充分的结合不易黏手较好操作。

五、过筛

于与朋友分享的乐趣,将烘焙教室作为一个社交圈子,无论你是属于哪一类人,只要在其中找到乐趣,就该好好享受这一过程!

初学西点烘焙应该注意什么

西点学校需要从基础的知识学起,仅仅是不同材料是制作什么产品、放多放少会产生什么不一样的效果、不一样的工具的作用是什么。如果是自己看书、上网摸索,那需要的时间就长了,并且由于没有专 业人员的指导,很有可能就自己“走偏了”,要知道同一个产品,差一点那都是天差地别的,西安嘉诺培训给学员提供一站式的服务,西点烘焙培训选择西安嘉诺一定会是不错的选择。

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