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陕西凉皮培训成本利润分析大全

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-06-23 11:00:57

凉皮是北方的一种小吃,深受广大爱美瘦身的女士青睐。所以开凉皮店,尽量选择女士聚集的场所附近,比如说医院附近,一堆堆的护士,还有女病人、女家属。还有商场附近,一堆堆的售货员,买东西的女客人。还有给女士做美容保健化妆品店的集中地带,都是黄金区域,花多点钱拿下一个店面,稳赚!
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当然凉皮要做的劲道,别让大汤一泡就变成碎片,那样视感减分、口感再好也淡球三了!然后是大汤的调制,不外乎是酱油醋以及味精香油、盐凉开水的搭配,但是要调制出这大汤来,得三百分的精力调制,要不说凉皮是骨,大汤是精神!
下边做的就是辣椒油!各地方出产的辣椒不一样,香辣度也不一样。为什么辣椒油也有香味呢?那是炸辣椒前的油,是炸了芝麻了还是花生碎了,这花生碎是大花生碎还是小花生碎?这花生是当年产的还是往年产的?芝麻也是一样的。或者老板干脆用花生油或芝麻油直接来炸辣椒?这都要自己试验,找出口感最佳的辣椒油味道。
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还有是咸菜。不骗友友们,真的是咸菜。盐腌的酸芥菜酸黄瓜酸萝卜,切成丝,拌到凉皮里是酸辣味的,凉凉的,爽滑酸辣易消化。
只卖凉皮是不行的,最好再加上牛筋面、酿皮和油饼。油饼,是用油、蛋、面、少许白糖和成的面,擀成饼炸出的,一般一张饼卖两元到三元。成本价也就一两毛钱。
然后是辅助的时鲜菜,黄瓜、香菜。拒绝放芹菜油菜豆芽等蔬菜。可放莴笋、竹笋等南方菜,但要用盐开水烧热焯水切丝,增加成本。
大汤的辅料水,有蒜水,葱花油,芥末水。这里面还有机密,现在不能说,也不好说,都是利益不到的原因。
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现在嘉诺凉皮培训师傅为您分析凉皮培训的利润与成本。
简单计算一下凉皮的成本:
现在无论南北的,凉皮店都是从凉皮批发商那里获得皮子,一张皮子的成本就是1元-1.2元。如果你不批发自己做皮子,一张皮子的成本也就0.33元。
凉皮培训配料成本计算:主要的蔬菜黄瓜豆芽的用量并不大,一份凉皮的蔬菜成本是0.3元;辣椒油每斤算下来8元,一份凉皮的辣椒油用量成本最多是0.5元;如果你的凉皮需要用到麻酱,那么一斤麻酱的市场价格9元,一份凉皮的麻酱成本是0.2元。
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开凉皮店之前还要计算好这些辅料成本:
烧煤的地方一吨煤的成本在700元,一张凉皮的耗煤量是2两,算下里一张凉皮的用煤成本是0.07元。但是现在都是用电的那么成本就另算。
还有一点凉皮上需要刷油的,平均每一百份凉皮刷油三到四两,那么一张凉皮的刷油成本是0.02元。
当然这些都算小成本了,因为凉皮本身就不是高投入的小吃。
总共计算下来凉皮成本不会超过2元,现在在陕西当地一份凉皮最便宜卖5元,最贵的卖12元。所以陕西凉皮培训的利润至少在2倍到6倍之间。
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陕西凉皮培训成本利润分析大全所述,做凉皮生意是很挣钱的。但是要付出辛苦,尤其是夏季,有些食材容易腐坏,得现做现销。我熟识的一个凉皮老板,冬季的一天都卖七百碗,一碗八块钱,对半挣多少呢?夏季还卖啤酒,也有男士吃的。她干了两年,独一楼的那种三层买了一幢。她说就是晚睡早起太辛苦,尤其是冬季。

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