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师傅手把手教我自制凉皮培训的方法_无需凉皮罗的凉皮做法

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-06-26 12:00:02

经常在外面吃凉皮的朋友也知道,凉皮是薄光透亮的,不是里面掺了什么东西,而是自家做的没有掌握核心配料和方法,所以做不出外面的味道。凉皮的成本并不高,主要卖的是味道。如果你掌握了制作凉皮的配方配料,小成本投资就可以开家凉皮店。
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但是开店我就算了,没有那么远大的理想。今天分享一下嘉诺师傅手把手教我的自制凉皮培训的方法,学会了好做给老公孩子吃。
无需凉皮罗的凉皮培训做法:
1、红薯粉两碗,用水泡着,时间长短都可以。
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2、配料我用的蒜苗头,葱头还有香菜,吃这个没蒜不好吃,我家最近新蒜苗挺多,所以用蒜苗头,其实大蒜拍碎也挺好的。
3、配菜我用的豆芽菠菜,其实土豆丝黄瓜丝白菜丝都可以,看自己喜好。
4、工具用的这个,隔板是铝的,这块布是我妈弄得,不晓得啥布料的有点硬还不沾皮(粉皮应该用那种锅烫比较专业,我家锅子被窝儿子摔烂了,就用这个蒸热面皮的将就用了)。
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5、葱姜蒜香菜切碎备用。
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6、准备好辣椒油,我自己炸的,找个空碗放点芝麻,锅里油烧热,倒入芝麻碗里,等油凉到七分热在到入辣椒粉,五香粉花椒粉之类的调料,出来香的不要不要的。
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7、用过滤往把加水的红薯粉过滤,边过滤边加点水,大概就这个稠度,自家红薯粉怕蒸出来太硬所以又加了一把面粉进去。
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8、锅里水烧煮,放上隔板,布弄点湿了铺平,把红薯粉汤汤浇上去,弄均匀,盖盖子蒸上就可以了。
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9、蒸到起泡,泡没拍到。
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10、从锅里提出来,这是要技术的,提慢了烫手而且说不定皮子会掉地上,这是我妈弄得,做这一步我是不行。
11、成品,刷油,下一张直接贴上面就可以了。
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12、一张张卷起,切好。
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13、加上菠菜豆芽,放盐味精麻油香油,生抽,醋,还有切好的葱姜蒜,辣油浇几勺子,撒上香菜。
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14、是不是看起来都美美哒,太阳大边吃边晒,享受拌好的。
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15、还有这个1白的,拿面粉兑水同样方法蒸的。
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我一人吃了两大碗,还加一碗稀饭,真是大胃王。主要还是自己做得凉皮好吃,不过这款凉皮可能不适合在外开店用。嘉诺凉皮培训可以支持你精美的凉皮技术与味道,现在踊跃报名中。

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