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肠粉培训酱汁怎么调

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-07-10 11:51:30

肠粉培训酱汁怎么调?对于如此柔弱的肠粉妹子,酱汁当然也要温柔咯,味道不能能重,在口味上清单却有层次,十分考验厨师的手艺。今天嘉诺小编带来了甜味肠粉酱汁配方,希望能的到各位吃货的赏识,咳咳,开始咯!
肠粉培训酱汁怎么调
嘉诺肠粉培训之甜味肠粉酱汁配方:
(此配方为嘉诺传授广东某肠粉店开店的配方,因为口味是甜味,如果亲所在的地方喜欢甜味,可以一试)
备料:生抽200克、老抽30克、味精10克、鸡精10克、鱼露15克、海鲜粉5克、白糖15克、特鲜1号5克、麻油少许、虾米10克,胡萝卜7---8块、水500克、姜5克、蒜10克、葱白2根、香菜2根、冬菇2个
注:生抽(海天牌金标生抽)
老抽(海天牌金标老抽)
鱼露(海之源牌、原汁泰国风味鱼露)
步骤:1:水500克,放入冬菇,姜,蒜,葱白,胡萝卜块,大火烧开
2:水开后改小火,依次加入生抽,老抽,味精,鸡精,鱼露,海鲜粉,白糖,特鲜一号,麻油,虾米一起搅拌均匀
3:水再次开的时候加入10克生粉用少许水溶解勾芡即可
4:调好后加入香菜和少许葱花
除了香甜的甜味酱汁配方,嘉诺还有鲜味的肠粉酱料配方。只是技艺太多说不过来,您不妨来嘉诺专业肠粉培训学校走一趟,就知道其中的玄机,简单易学易上手十分适合厨艺小白的各位。

温馨提示:本文由西安嘉诺餐饮小吃培训首发,转载请注明出处!
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