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炒海鲜培训_制作麻辣田螺的三个技巧

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-07-13 14:10:13

当下这个季节正式是吃田螺的最佳时候,在家做上一锅麻辣田螺,美味的田螺,配着啤酒边吃边喝,这样田螺它的药用价值很高,不仅可以清热利水、还可除湿解毒,具有治疗黄疸、脚气、水肿、消渴、……等功效。所以说吃田螺,不仅美味可口,而且它对人身体好处也很多。今天嘉诺炒海鲜培训小编为您讲述制作麻辣田螺的三个技巧。
炒海鲜培训_制作麻辣田螺的三个技巧
在我家,一家子的人都喜欢吃辣,而且麻辣味吃着最过瘾,经常去菜市场买一些田螺回来自己做着吃,以前为了图省事,一般都是去市场上买人家做好了的田螺回家吃,就一个商贩在卖田螺,但是有时去晚了根本就买不到了。
由于家人也太爱吃麻辣口味的田螺了,所以我就决定每次都买生的田螺,然后回家自己做着吃,这样想什么时候吃,都可以在家里做,自己在家做的麻辣田螺,那味道也是麻辣味十足,越吃越想吃,实在太过瘾了!
今天小厨就为你分享田螺的做法,做麻辣田螺时,只需掌握以下这三个技巧,做出来的麻辣田螺,又麻又辣还鲜香,好吃到停不下来嘴,真过瘾。
炒海鲜培训_制作麻辣田螺的三个技巧
制作麻辣田螺的三个技巧:
麻辣田螺前期处理:
技巧一:田螺的处理方法
将买回来的田螺,放在盆加入适量的盐,浸泡15小时,这样能达到去除田螺的土腥味'与泥沙的效果,田螺的表面用小毛刷刷洗干净即可,最后把田螺的尾巴用剪刀给一一剪去。
技巧二:做麻辣田螺,少不了麻辣料,我所用到的是麻辣火锅底料加红油豆瓣酱,所做出来的麻辣田螺,又麻又辣味到还鲜香。
技巧三:田螺的底部要用剪刀一个一个都剪去,否则吃的时候用牙签只能挑出上半身田螺肉。
麻辣田螺所需原料:
田螺2斤,小米辣椒15克,姜15克,干辣椒20克,花椒10克,红99火锅底料30克,大蒜15克,食用油适量,料酒10,生抽10克,香醋8克,盐5克,味精5克,白糖10克。
炒海鲜培训_制作麻辣田螺的三个技巧
炒海鲜培训麻辣田螺制作流程:
第一步,田螺处理干净后,控干水分备用。
第二步,姜切片,小米辣椒切辣椒圈,蒜切末备用。
第三步,起锅倒入少许的食用油,油温五成热时,放入姜蒜爆香,干辣椒,花椒炒出香味,然后再下入红油豆瓣酱,跟火锅底料炒至出酱香味,把控干净水份的田螺倒入锅中翻炒均匀。
第四步,锅中烹入料酒、香醋、生抽,翻炒均匀片刻后添入适量的清水,等开锅后,调入适量的盐,味精,白糖,改小火烧制。
第五步,待锅中汤汁浓稠快要收干时,放入切好的小米辣椒,然后翻炒均匀即可出锅装盘。
炒海鲜培训麻辣田螺制作完成,喜欢吃更麻口味的朋友可以在田螺出锅前再倒入适量的花椒油,那味道又麻又辣,吃到嘴里实在是太过瘾了。
嘉诺的炒海鲜培训课程还有很多的小项目,开烧烤店炒菜店的老板们感兴趣都可以来学习口味配方和技巧哦!

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