13299016010

全国免费热线:13299016010

24小时免费电话:13299016010

嘉诺主页 > 最新动态 > 课程资讯 > 正文

老潼关肉夹馍的饼怎么做

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2017-10-26 11:19:37

老潼关肉夹馍是陕西的特色名小吃,相传源于唐朝,传说当年李世民骑马打天下,路过潼关时,品尝过潼关肉夹馍后赞不绝口:“妙妙,吾竟不知世上有如此美食。”千百年来,老潼关肉夹馍让人百吃不厌。比起腊汁肉夹馍更受欢迎。

 

老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于饼的不同。肉呢是腊汁肉,不过要达到入口即化的状态才可以。

老潼关肉夹馍主要分为两个步骤

第一:卤肉

将猪肉切成10cm见方的大块,放入凉水中浸泡2小时以上,中间换2次水,这样肉里面的淤血才会被泡出来,将泡好的猪肉洗干净焯水撇去浮沫,将卤肉的香料调料用纱布包好,烧开后再转小火约煮5个小时,直到肉变得软烂即可。

第二: 制饼

也是最重要的。制作方法:用面粉加水、碱面和猪油搅拌,和成面团,搓成条,卷成饼,在特别的烤炉内烤制,待花色均匀,饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的,皮薄松脆,像油酥饼。咬一口,掉渣烫嘴,口感极佳。

老潼关肉夹馍的饼才是最主要的,吃起来皮薄、脆、酥再配上肉,真的一点都不辜负陕西名吃的招牌。所以,一定要学会潼关肉夹馍的饼。

1.炼油:先把猪油切成小块,然后锅内小火放入板油,练猪油。

2.和面:用面粉加温水,和成面团,醒半个小时。

3.制作:

拿适量面团揉搓成条,压面机里压成薄面片,均匀在面片上涂抹猪油

2.先把面片三分之二卷成饼,剩余三分之一用划条器划成细条,然后卷起来,成圆柱。

3.把面卷左手顺时钟,掐成二两一个的小面剂子,把面剂子用擀面杖擀成饼状,大小合适。

4.烤制:在烤炉内烤制,先把饼正反面刷薄薄的猪油,然后把饼放置烤箱上色,待花色有点金黄均匀,饼涨起来以后取出即可。

光看文字是学不会学不精老潼关饼的做法的,建议您到陕西专业的老潼关肉夹馍培训班进行培训即可学习到正宗的老潼关肉夹馍,在此小编建议您到陕西西安的嘉诺小吃培训中心来学习,学费只需1280元就让您学到全天的老潼关肉夹馍培训课程,学会为止不限时间,可以咨询我们的客服人员为您详细解答,或者直接拨打电话为您解答:132990106010


温馨提示:本文由西安嘉诺餐饮小吃培训首发,转载请注明出处!


大家感兴趣的内容

编辑最新推荐文章

关于我们
公司简介
企业文化
发展历程
联系我们
热门课程
陕西小吃
川味小吃
风味小吃
特色面食
新闻动态
公司新闻
行业资讯
经验分享
课程资讯
关注我们
官方微信
学生作品
学员风采
移动网站
客服微信
客服微信
嘉诺微信公众号
扫描二维码关注嘉诺微信公众号

13299016010

周一至周日 9:00-22:00

在线客服