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西安砂锅培训哪家最好

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2017-10-28 09:19:33

砂锅这种厨具因为它的导热散热慢的特点就决定了它不太适合作为单独使用的厨具来做菜,但又因为其具有通气性,吸附性,传热均匀等特点,使其在炖煮中表现出色,尤其是煲汤使用砂锅是非常合适的。所以砂锅可以用来做很多东西,甚至恨不能所有菜都用它来烹煮呢。不过因为我不太喜欢喝汤,所以没有尝试过使用砂锅煮汤。最具特色的砂锅美食数:砂锅米线 砂锅粉丝 砂锅土豆粉 砂锅烩菜 砂锅豆腐等美食为代表性,如果您想在西安学习砂锅技术,欢迎来嘉诺进行考察!

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学砂锅我们首先要学会如何挑选一个上乘的砂锅,只有好的砂锅才能煮出美味的菜肴,具体怎么选呢?看小编教您:

挑选和使用沙锅的窍门:

砂锅因为是由粘土烧制成的,所以,沙锅的锅壁里面,是不是存在气泡,成为砂锅质量的关键问题。由于制造工艺的优劣不同,有些砂锅,工匠们在用泥土涅沙锅的时候,泥土搅拌不均匀,里面混有气泡,然后制造成的砂锅,在使用的时候,受到热之后,气体膨胀,产生很大的压力,造成这个砂锅内部应力的变化,会爆裂。

挑选沙锅的窍门如下:

1:观外型——圆而均匀、完整无裂缝

2:用锅盖或硬币轻敲锅体,听声音——清、亮、脆者为好

3:转动锅盖——要与锅体严密紧口

使用沙锅的时候,要注意以下几点:

1:加热之前,沙锅的外表面必须擦干,要是有水的话,砂锅容易破裂

2:沙锅是不可以暴冷暴热的,加温时,要先开小火,在开大火,不能直接用大火烧破裂。

3:砂锅烧的时候,要注意里面的水不要加的很多,沸腾时少量水溅出来,也会弄坏沙锅。

4:砂锅烧煮的食物大多数是有汤水的,注意不要烧干。

5:滚烫的砂锅,要让它自然冷却,不能用冷毛巾敷上去,也会爆。

6:沙锅上桌时要放在桌垫上 特别注意不要直接放在冰冷的大理石桌面上

最后来谈谈沙锅的保养:买回的锅子,清洗干净后,要记得先做处理再正式进行煲煮,以减少锅体加热后的破裂机率,并为煲锅延长30%的使用寿命。

1:加入一整锅冷水,用小火烧滚20分钟,熄火,放到水温完全自然冷却。

2:熬煮一锅粥。(利用其淀粉,填补锅子的缝隙,使质地更紧实)

3:如果家有较大的烤箱,还可以用纸巾先将锅子擦干,放入烤箱,用150℃的温度干烤1小时,然后自然放凉。

4:使用之后,应放置10~15分钟,待锅身降温了再清洗,以免温差太大,容易破裂。而且必需赶快冲洗,不可以浸泡,否则锅子会吸入污水,导致发霉发臭。洗后要擦干,放在阴凉通风处晾干,再收藏起来。

5:沙锅上肉眼看不到的气孔,因此不宜用碱性清洁剂,因为只要没有完全洗净,清洁剂就会渗入孔隙,一加热,就会浮现许多残留清洁剂的泡沫,整锅好料全完蛋;万一又吃下肚子去,肠胃可能拉警报。要用丝瓜布仔细彻底刷干净;如有黏锅物质,它会慢慢渗入气孔内,保护器皿,所以,就让它留下。不过若是偶尔用一次沙锅,则要用清洁剂清洗,以防收藏期间滋生细菌。此外,不可以使用金属网布来刷洗煲锅,因为这极易刮伤锅面。

以上内容是小编为大家解答的砂锅如何选择和砂锅如何正确使用与砂锅怎么保养的知识了,一个好的砂锅,正确的使用方法再配上正宗的砂锅配方,就能做出一锅正宗的香气迷人的砂锅,如果您还想学习我们的砂锅技术配方欢迎来嘉诺考察参观,免费品尝砂锅味道,满意在报名我们的砂锅培训课程,学费仅仅1280元让您吧全套砂锅技术学到手,并且配方配料毫无保留的教给您哦,还等什么,联系我们的客服报名学砂锅吧!

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