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排骨汤面的做法

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2017-11-12 16:29:21

排骨汤面是一种用排骨汤排骨做出来的面食,营养价值很高,想要做排骨汤面最重要的是排骨汤的做法,用料,以及熬制,今天嘉诺的师傅为大家带来排骨汤面的制作步骤,希望能帮大家解决做法过程中的一些问题,新手可以按照步骤练习一下。
 

准备材料:面粉,排骨,各种调料(稍后会说)

第一步:首先是和面,把握水与面粉的比例为0.4:1即可,和面的水用冷水,让后醒面20分钟。

第二步:因为时间有限,师傅用的是压面机压的面,自己在家做的时候可以手工来做。

第三步:然后切成面条。

第四步:准备我们事先的排骨,反复洗净。

第五步:焯水,凉水下锅然后温水的时候去除浮漂。

第六步:制作骨汤,温水再把排骨下锅加入调料,调料种类如下:

一般调料:红糖,老抽,花椒,大料,香叶,桂皮,盐,葱姜(基本卤味料就可以了)

好一点的调料:红糖,老抽,花椒,大料,香叶,盐,肉蔻,桂皮,草果,葱姜(基本卤味料就可以了)

高级的调料:红糖,老抽,花椒,大料,香叶,盐,肉蔻,桂皮,草果,白芷,丁香,沙参,小茴香,甘草,葱姜,有老汤的一定加老汤

第七步:烧水煮面。

第八步:出锅加入我们的排骨汤撒上葱,香菜等就可以吃啦。


小技巧:如果您想做的排骨汤好一点的话必须加入老汤才可以,一般家庭做法用以上步骤即可,不用老汤也可以。

如果您想系统性的学习排骨汤面的做法,并且后期是想开店创业的话,还是让师傅教比较好,而嘉诺小吃培训的排骨汤面培训课程就是为您打造的这样一门课程,专门为想用面食创业的朋友提供的一门课程,其中包括技术传授,大批量生产,后期开店扶持等政策,并且都是包含在我们的1280元的课程学费里面的,很划算,如果您想学习排骨汤面的商用做法,欢迎报名嘉诺小吃培训的排骨汤面课程。

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